更多"[单选题]面包的品种繁多，按面包()划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包"的相关试题:
[判断题]按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。
A.正确
B.错误
[单选题]岩石强度评分表中划分硬质岩和软质岩是以强度值30MPa为区分界限的，采用的是下列何种强度值？( )
A.饱和单轴抗拉强度
B.饱和单轴抗压强度
C.天然单轴抗压强度
D.天然单轴抗拉强度
[判断题]最常见的汉堡包的面包及热狗面包也属于软质面包。
A.正确
B.错误
[单选题]日式松质面包面团的糖量适中，()较欧式松质面包多。
A.酵母
B.蛋量
C.牛奶
D.水
[单选题]松质面包面团的工艺方法与()类似，但松质面包的水面团是发酵面团。
A.混酥面团
B.清酥面团
C.泡夫面团
D.饼干面团
[单选题]松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是()。
A.热水面团
B.冷水面团
C.发酵面团
D.温水面团
[判断题]制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素是温度和时间。
A.正确
B.错误
[判断题]制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、湿度和时间。
A.正确
B.错误
[单选题]制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：( )、湿度和时间。
A.温度
B.烤箱
C.烤盘
D.制品本身
[单选题]根据体积密度不同，纤维板分为硬质纤维板、半硬质纤维板和软质纤维板。其中半硬质纤维板的体积密度为（ ）
A.300~700kg/m3
B.400~800kg/m3
C.400~700kg/m3
D.300~800kg/m3
[单选题]小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦，软质麦适合于做()。
A.面包
B.馒头
C.面条
D.饼干
[判断题]欧式松质面包表皮柔软，层次分明。
A.正确
B.错误
[判断题]美式松质面包表皮柔软，层次分明。
A.正确
B.错误
