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[单选题]原子吸收法测定钙离子含量时，为消除其中磷酸根的干扰而加入高浓度的锶盐，则加入锶盐称为（ ）。
A.释放剂
B.保护剂
C.防电离剂
D.以上答案都不对
[单选题]加入适量的盐和醋，（ ）原料，是盐醋搓洗法的关键。
A.反复揉搓
B.涂抹
C.短时间浸渍
D.长时间浸渍
[单项选择]在缓冲系统中加入有机酸及其盐，如氨基酸
A. 控制溶解速度来控制药物的释放
B. 扩散过程和溶解过程同时控制药物释放
C. 离子交换树酯型缓控释制剂
D. 非pH依赖型控释制剂
E. 渗透泵型控释制剂
[判断题]通过离子交换处理，全部或大部分去除水中的悬浮物和无机阳、阴离子等杂质后，所得成品水统称除盐水。
A.正确
B.错误
[单选题] 盐焗鸡的成品特点是( )、质地细嫩、原汁原味。
A.骨酥肉香
B.色泽红亮
C.外焦里嫩
D.外脆内嫩
[单选题]盐焗鸡在炒制盐时可加入( )使菜肴更加入味
A. 花椒粉
B.胡椒粉
C.辣椒粉
D.黑胡椒粉
[单选题]调制物理膨松面坯，使用()，其工艺更简单，效率更高，成品具有细密、膨松、色白、胀发性强，质量更好的特点。
A.黄油
B.蛋糕乳化油
C.大油
D.色拉油
[判断题]调制物理膨松面坯，使用蛋糕乳化油，其工艺更简单，效率更高，成品具有细密、膨松、色白、胀发性强，质量更好的特点。
A.正确
B.错误
[单选题]宫保鸡丁上浆时除加入盐、淀粉外，还要加入()。
A.油
B.姜末
C.豆瓣酱
D.酱油
[单选题]制汤时过早加入盐,原料中的呈味物质难于浸出,其原理是盐的( )作用。
A.分散
B.凝固
C.电解
D.渗透压
[判断题]盐醋搓洗法是先加入盐和醋浸泡原料后，再进行洗涤，以去除原料外层的黏液和异物。
A.正确
B.错误
[判断题]对于轻症中暑者若其面色苍白、伴有呕吐和大量出汗，应及时喂以淡盐水（1L水中加入2至3g食盐）或清凉含盐饮料。
A.正确
B.错误
[单项选择]在砷盐检查中，加入酸性氯化亚锡和碘化钾的作用是
A. 使五价砷还原为三价砷
B. 使五价砷还原为零价砷
C. 使三价砷还原为零价砷
D. 使零价砷氧化为三价砷
E. 使三价砷氧化为五价砷
[单选题] 制作鸡茸泥加入盐过早会出现( )现象。
A.吃水
B.脱水
C.渗水
D.脱浆
[单项选择]其盐酸盐加入氢氧化钠后，滴加丙酮，生成黄色结晶的是
A. 小檗碱
B. 麻黄碱
C. 伪麻黄碱
D. 东莨菪碱
E. 山莨菪碱
