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[单选题]下列关于拿铁咖啡基础感官特征描述不准确的是()
A..拿铁咖啡的牛奶香味浓郁
B...拿铁咖啡有丰富的奶沫
C...拿铁咖啡有浓香的奶油味
D...拿铁咖啡热饮的出品温度要求在 55-65C
[判断题]拿铁是指牛奶的意思，拿铁咖啡其实是指牛奶咖啡
A.正确
B.错误
[判断题]美式咖啡与拿铁咖啡相比，美式咖啡的奶香味更加浓郁
A.正确
B.错误
[判断题]拿铁咖啡出品时，不需要配糖包和咖啡勺
A.正确
B.错误
[单选题]拿铁咖啡相比卡布奇诺咖啡而言,最明显的区别是()
A.. 拿铁咖啡有更丰富多奶沫
B...拿铁咖啡的牛奶更多,奶香味更足
C... 拿铁咖啡的
咖啡用量更多
D...拿铁咖啡的咖啡用量更少
[单选题]卡布奇诺咖啡相比拿铁咖啡而言,最明显的区别是()
A..卡布奇诺咖啡有更丰富多奶沫
B...卡布奇诺咖啡的牛奶更多
C...卡布奇诺咖啡的
咖啡用量更多
D...卡布奇诺咖啡的咖啡用量更少
[单选题]拿铁咖啡的载杯一般选择()
A.. 50ml的咖啡杯
B...9oml 的咖啡杯
C... 120ml 的咖啡杯
D...180ml 的咖啡杯
[单选题]下列不属于拿铁咖啡制作原料的是()
A..牛奶
B... 意式浓缩咖啡
C...奶沫
D...奶油
[判断题]拿铁咖啡成品的奶沫厚度要少于 5mm
A.正确
B.错误
[单选题]拿铁咖啡的杯量一般控制在杯子的()
A...8分满
B...9分满
C...全满
D...11分满
[单选题]下列关于拿铁咖啡服务要求描述不淮确的是()
A..拿铁咖啡出品时需要配糖包和咖啡勺
B... 拿铁咖啡杯的杯耳应该朝向顾客的右侧
C...咖啡勺通常将勺柄朝向顾客左侧
D... 糖包一般放在顾客左侧
[单选题]下列关于拿铁咖啡制作技术要求描达不淮确的是()
A.拿铁咖啡的咖啡:牛奶:奶沫=1:2:1
B. 拿铁咖啡生的的杯量一般控制在杯子的9分满
C.拿铁咖啡成品的奶沫厚度要在 5mm 以下
D. 拿铁咖啡热饮的出品温度要求在55-65°C
[单选题]下列关于玛奇朵咖啡基础感官特征描述准确的是()
A..玛奇朵咖啡比意式浓缩咖啡苦味更重
B...玛奇朵咖啡的奶味比拿铁咖啡更重
C...玛奇朵咖啡的咖啡味比卡布奇诺咖啡的淡
D...玛奇朵咖啡的咖啡味比拿铁咖啡更重
[单选题]下列对康宝兰咖啡基础感官特征描述准确的是()
A..康宝兰咖啡入口时主要是细腻的奶沫,然后是咖啡
B...细腻丝滑的奶油减弱了咖啡的浓烈,让咖啡更加醇香
C...康宝兰入口主要是浓缩咖啡的苦味,没有奶香味
D...康宝兰咖啡入口都是奶油,没有咖啡的风味
[单选题]美式咖啡的基础感官特征是()
A..咖啡口感清爽、味甘、微苦
B...奶香味浓郁
C...有绵密的奶沫
D...有丝滑的奶油味
[单选题]卡布奇诺咖啡的基础感官特征表现为()
A..有丰富细膩的奶油风味
B...有巧克力的风味
C...绵密细腻的奶沫与咖啡、牛奶融合,口感细腻柔滑,奶香浓郁
D...咖啡甘甜醇厚,没有奶香味
[单选题]下列不属于适度萃取的意式浓缩咖啡的基础感官的是()
A..酸味明亮、柔和
B...醇度偏低
C...没有苦涩味
D...余韵持续时间更长
[单选题]意式浓缩咖啡适度萃取的基础感官特征表现是()
A..咖啡酸度偏高
B...咖啡浓度偏低
C...咖啡有苦涩味
D...咖啡回甘明显
[单选题]意式浓缩咖啡萃取过度的基础感官特征表现是()
A..咖啡偏焦苦味
B...咖啡浓度偏低
C...咖啡酸味偏高 ()口)咖啡回甘明显
