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[单选题]下列对康宝兰咖啡基础感官特征描述准确的是()
A..康宝兰咖啡入口时主要是细腻的奶沫,然后是咖啡
B...细腻丝滑的奶油减弱了咖啡的浓烈,让咖啡更加醇香
C...康宝兰入口主要是浓缩咖啡的苦味,没有奶香味
D...康宝兰咖啡入口都是奶油,没有咖啡的风味
[单选题]下列关于拿铁咖啡基础感官特征描述不准确的是()
A..拿铁咖啡的牛奶香味浓郁
B...拿铁咖啡有丰富的奶沫
C...拿铁咖啡有浓香的奶油味
D...拿铁咖啡热饮的出品温度要求在 55-65C
[单选题]美式咖啡的基础感官特征是()
A..咖啡口感清爽、味甘、微苦
B...奶香味浓郁
C...有绵密的奶沫
D...有丝滑的奶油味
[单选题]卡布奇诺咖啡的基础感官特征表现为()
A..有丰富细膩的奶油风味
B...有巧克力的风味
C...绵密细腻的奶沫与咖啡、牛奶融合,口感细腻柔滑,奶香浓郁
D...咖啡甘甜醇厚,没有奶香味
[判断题]拿铁咖啡的基础感官特征表现为牛奶香气浓郁，口感丝滑，醇厚
A.正确
B.错误
[单选题]下列不属于适度萃取的意式浓缩咖啡的基础感官的是()
A..酸味明亮、柔和
B...醇度偏低
C...没有苦涩味
D...余韵持续时间更长
[单选题]意式浓缩咖啡萃取过度的基础感官特征表现是()
A..咖啡偏焦苦味
B...咖啡浓度偏低
C...咖啡酸味偏高 ()口)咖啡回甘明显
[单选题]意式浓缩咖啡适度萃取的基础感官特征表现是()
A..咖啡酸度偏高
B...咖啡浓度偏低
C...咖啡有苦涩味
D...咖啡回甘明显
[单选题]在制作意式浓缩咖啡时,咖啡研磨度调细,其基础感官特征会如何变化()
A..咖啡醇度降低
B...咖啡酸味减弱
C...咖啡苦味减弱
D...咖啡醇度不变
[单选题]罗布斯塔种咖啡的感官特征主要表现在()
A..醇度比阿拉比卡种咖啡低
B..酸度较高、酸质明亮
C..甜味很低,几乎没有
D..有麦子/ 稻草的香气
[单选题]阿拉比卡种咖啡的感官特征主要表现在()
A..醇度比罗布斯塔种咖啡高
B..酸度较高、酸质明亮
C..苦味较重
D..有麦子 /稻草的香气
[判断题]环境服务以“6S 标准”为原则，在乘客服务区为乘客提供的基础感官服务，包含卫生、温度、 湿度、通风、空气质量、照明亮度等要素,为乘客营造良好的乘车环境。
A.正确
B.错误
[单选题]下列关于长期过量摄入咖啡因的说明准确的是()
A..长期过量摄入咖啡因不会导致“咖啡因中毒”
B..长期过量摄入咖啡因会舒缓神经,缓解抑郁现象
C.长期过量摄入咖啡因会增加体重,惠上肥胖症
D..长期过量摄入咖啡因会肌肉抽搐,失眠
[判断题]环境服务以“6S标准”为原则，在乘客服务区为乘客提供的基础感官服务，包含卫生、温度、湿度、通风、空气质量、照明亮度等要素,为乘客营造良好的乘车环境。
A.正确
B.错误
[多选题]感官审评是利用人的感觉器官对茶叶品质进行判断,影响茶叶品质感官审评鉴定准确性的因素有:（）
A.健康状态；
B.性别；
C.年龄；
D.学历。
[单选题]下列关于咖啡研磨度对于咖啡萃取时间影响描述准确的是()
A..咖啡研磨度调粗可以缩短咖啡萃取时间
B...咖啡研磨度调粗可以延长咖啡萃取时间
C...调节咖啡研磨度对咖啡萃取时间的影响不大
D...如果希望缩短萃取时间可以选择将硏磨度调细
[单选题]下列关于咖啡粉用量的对于咖啡萃取时间影响描述准确的是()
A..增加咖啡粉用量可以缩短咖啡萃取时间
B...减少咖啡粉用量可以缩短咖啡萃取时间
C...减少咖啡粉量对咖啡萃取时间没有影响
D...增加咖啡粉量对咖啡萃取时间没有影响
