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[判断题]（ ）预防食品的腐败变质应首先控制微生物的污染。
A.正确
B.错误
[单选题]引起食品腐败变质的主要原因是？( )
A. 渗透压
B. 湿度
C. PH值
D. 微生物
[判断题]判断题]由于留样食品需要保存 48小时以上, 为防止留样食品腐败, 应在冷冻条件下存放。 （ ）
A.正确
B.错误
[单选题]尸体腐败的发生主要是
A.存放过久
B.肠道内容物发酵
C.温度过高
D.机体细菌作用
E.酶的作用使组织分解自溶
[单选题]尸体腐败的发生主要是因：
A.尸体存放过久
B.温度过高
C.酶的作用使组织分解自溶
D.肠道内容物发酵腐败
[单选题]以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是（ ）。
A.小麦
B.大米
C.蔬菜
D.蛋类
[单选题]世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中( )。
A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等
B.炸糊了的薯条
C.过了保质期的牛奶
D.海鱼和贝蛤类食品
[填空题]日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产经营者应 食品生产经营活动。
[判断题]食品生产企业厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。( )
A.正确
B.错误
[单选题]食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当( )并向所在地食品安全监督管理部门报告。
A.边生产边整改
B.在三日内停止食品生产活动
C.立即停止食品生产活动
D.保持正常生产
[简答题]《铁路食品安全管理基本规范》中，发生食品安全事故或者疑似食品安全事故时，应如何处置？
[单选题]食品生产经营者经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经 营者应当( )。
A.停产歇业
B.立即采取整改措施
C.维持生产，择机整改
D.退出市场 解析：根据《食品安全法》第四十七条.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定 期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生 产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经 营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。
[填空题]食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（ ）
[判断题]日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应在三日内停止食品生产活动。( )
A.正确
B.错误
