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[单选题]蒸制的菜肴具有口味清淡, ( )的特点。
A.脆嫩浓香
B.外焦里嫩
C.原汁原味
D.焦香多汁
[单选题]冷苏夫力具有质地细腻、 ( )、口味香甜的特点。
A.内质有蜂窝
B.表面有气孔
C.清凉爽口
D.粗糙可口
[单选题] ( )具有质地细腻、清凉爽口，、口味香甜的特点。
A.热苏夫力
B.冷苏夫力
C.烤苏夫力
D.蒸苏夫力
[单选题]油爆内脏类菜肴具有( )、形状美观、紧汁亮油、口味清鲜的特点。
A.干香滋润
B.酥软香滑
C.干香油润
D.脆嫩爽口
[单选题]( )菜具有表面形成白色糖霜，质感松脆，口味甜香的特点。
A.拔丝
B.琉璃
C.蜜汁
D.挂霜
[单选题]蒜香骨具有蒜香味浓、色泽金红、( )、口味干香的特点。
A.外酥内嫩
B.外焦里嫩
C.质地脆嫩
D.皮脆肉嫩
[单选题]爆制菜肴具有( )、嫩脆清爽、口味多样、紧汁亮油或不勾芡的特点。
A.滑嫩鲜香
B.清淡醇厚
C.亮油无汁
D.形状美观
[单选题]鱼香肉丝的口味特点是( )。
A.咸鲜味
B.麻辣味
C.酸甜味
D.咸酸甜辣鲜香
[单选题]干烧菜的口味特点是( )。
A.辣甜微酸
B.香辣微酸
C.鲜咸酸辣
D.鲜咸辣回甜
[单选题]海米炝芹菜的口味特点是( )四溢。
A.椒香
B.浓香
C.咸香
D.干香
[单选题]清香型烤烟的香气特点表现为( )。
A.具有烤烟本身特有的浓醇香气,烟味浓厚,吸味干净,地方性杂气轻轻至较重,劲头适中
B.具有与一般烤烟不同的清香香气,烟味较淡,吸味舒适,地方性杂气较轻至较重,劲头柔和至适中
C.吸味干净,烟味较淡至较浓,地方性杂气较重,劲头柔和至较大
D.具有烤烟本身特有的浓醇香气,烟味较淡,吸味干净,地方性杂气较重,劲头较大
[单选题]清香型白酒工艺最突出的特点是（ ）
A.高温堆积
B.混蒸混烧
C.清蒸清烧
D.老五甑工艺
[单选题]茄汁鱼片的口味特点是( )、茄汁味浓。
A.甜咸微辣
B.甜酸微咸
C.咸甜微辣
D.咸酸微辣
[判断题]( )干烧鱼的口味特点是咸辣香醇、回味微甜。
A.正确
B.错误
[单选题]熟素馅的特点是清香不腻、( )。
A.鲜嫩适口
B.柔软适口
C.脆嫩适口
D.质嫩适口
[单选题]带传动具有( )特点。
A.吸振和缓冲
B.传动比准确
C.适用两传动轴中心距离较小
D.效率高
[多选题]道岔具有以下哪些特点？
A.数量多
B.构造复杂
C.使用寿命长
D.行车安全性高
E.养护维修成本低
