更多"[单选题]茄汁鱼片的口味特点是( )、茄汁味浓。"的相关试题:
[判断题]( )茄汁鱼片的成品特点是:汁浓红亮、质感滑嫩、味甜酸微咸、茄汁味浓。
A.正确
B.错误
[单选题]茄汁鱼片与熘鱼片的不同点是( )的不同。
A.味型和色泽
B.味型和形状
C.味型和刀法
D.味型和质地
[单选题]茄汁鱼片最宜使用的糊是( )。
A.蛋清糊
B.水粉糊
C.蛋泡糊
D.全蛋糊
[单选题]制作茄汁鱼片禁用的调味料是( )。
A.盐
B.白糖
C.酱油
D.白醋
[判断题]( )制作茄汁鱼片的烹调方法是滑炒。
A.正确
B.错误
[单选题]豌豆黄的特点是：豆味浓郁，香甜适口，是( )季的最佳点心。
A.夏
B.秋
C.春
D.冬
[判断题]( )糖醋味汁的特点是:酸甜味浓、回味香醇、汁芡明亮。
A.正确
B.错误
[单选题]蒜香骨具有蒜香味浓、色泽金红、( )、口味干香的特点。
A.外酥内嫩
B.外焦里嫩
C.质地脆嫩
D.皮脆肉嫩
[判断题]( )西湖龙井的品质特点是外形细.圆紧.直.光.多白毫;内质清香,汤绿味浓。
A.正确
B.错误
[单选题]炝鱼片的质感特点是( )。
A.滑嫩
B.鲜嫩
C.软嫩
D.脆嫩
[单选题]炝鱼片的色泽特点是( )。
A.色白
B.金黄
C.浅黄
D.黄红
[判断题] ( )鱼清汤比牛清汤味浓。
A.正确
B.错误
[单选题]内质清香,汤绿味浓是 ( )的品质特点。
A.信阳毛尖
B.西湖龙井
C.皖南屯绿
D.洞庭碧螺春
[单选题]香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮是 ( )的品质特点。
A.信阳毛尖
B.西湖龙井
C.皖南屯绿
D.洞庭碧螺春
[单选题] ( )名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”。
A.铁观音
B.太平猴魁
C.涌溪火青
D.顾渚紫笋
[单选题]鱼香肉丝的口味特点是( )。
A.咸鲜味
B.麻辣味
C.酸甜味
D.咸酸甜辣鲜香
[单选题]干烧菜的口味特点是( )。
A.辣甜微酸
B.香辣微酸
C.鲜咸酸辣
D.鲜咸辣回甜
[单选题]葱爆羊肉的成品特点是羊肉质嫩,口味咸鲜爽口,( )。
A.葱香浓郁
B.肥而不腻
C.色泽艳丽
D.汁浓味厚
