更多"[单选题]烤是将原料放入烤炉内,加热上色, 并达到( )的烹"的相关试题:
[单选题] ( )香味充足,适宜长时间加热的烹调方法, 尤其适宜煮汤。
A.小笋鸡
B.雏母鸡
C.老母鸡
D.肉鸡
[单选题]热油初步加工( )目的是为了使 其初步成熟, 为进一步加热上色作准备。
A.牛 肉块
B.四季豆
C.豌豆
D.土豆条
[单选题]沸水加工法是将原料直接放入( )的水中,加热至所需火候,再过凉的方法。
A. 70℃
B. 80℃
C. 90℃
D. 100℃
[单选题]烹调方法以( )为主。
A.焖、烩、炒、煮、蒸
B.煎
C.炸
D.烧烤
[单选题]银芽鸡丝是（ ）烹调方法。
A.生炒
B.清炒
C.干炒
D.滑炒
[单选题]化学锚栓放入药剂后植入锚栓使用电钻旋入，（ ）项方法正确。
A.中速旋入
B.慢速旋入
C.高速旋入
[单选题](二十六）患者王某因车祸大量失血需紧急输血，护士为尽快将血输入，将血袋放入热水加热15分钟给患者输注，10分钟后患者出现头部胀痛，四肢麻木，腰背部疼痛。2.下列措施错误的是（ ）
A.立即停止输血，报告医生
B.继续输血、观察有无不良反应
C.立即吸氧
D.静脉注射碳酸氢钠
[单选题]冷水加工法是将原料直接放入冷水中加热至( ),捞出再晾凉备用。
A. 70℃
B. 80℃
C. 90℃
D. 100℃
[单选题] 螺纹道钉硫磺锚固作业,将水泥放入锅内搅拌要加热至( )℃左右。
A.1.00
B.1.40
C.1.60
D.1.30
[判断题]油品加热所采用的加热方法主要有蒸汽直接加热、蒸汽间接加热、热水垫层加热、热油循环和电加热法等。
A.正确
B.错误
[单选题]萝卜鱼用的是（ ）烹调方法。
A.脆炸
B.香炸
C.软炸
D.包炸
[单选题] 螺纹道钉硫磺锚固作业,先将砂子放入锅内搅拌加热至 100℃至( )℃。
A. 120
B. 140
C. 160
D. 180
