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[单选题]( )不是富有代表性的广式面点品种。
A.叉烧包
B.三丁包子
C.莲茸甘露酥
D.马蹄糕
[单选题]以下不属于广式面点品种的一组是( )。
A.蟹黄灌汤包、烧卖
B.叉烧包、虾饺
C.鸡仔饼、荷叶饭
D.娥姐粉果、鸡蛋挞
[单选题]广式点心是指( )流域及南部沿海地区的点心。
A.长江
B.西江
C.东江
D.珠江
[单选题]广式面点中最具代表性的层酥是( )点心。
A. 水油皮类
B.甘露酥类
C.擘酥皮类
D.酵面层酥类
[判断题]( )广式面点使用辅料较为狭窄,只有少数的几种。
A.正确
B.错误
[单选题]广东点心的特点:品种丰富款式多样。( ) 馅心多种多样,口味清淡、偏甜。
A.季节性强
B.原料多变
C.型格多变
D.口味多变
[单选题]广式点心结合北方面食的特点,吸取( )形成精小雅致的美食。
A.西方点心
B.南北风味
C.西点所长
D.地方小食
[单选题]广式点心皮类发展到4大类23种,馅料发展到( )。
A. 2大类20种
B. 、3大类47种
C. 3大类50种
D. 、2大类47种
