更多"[判断题] ( )铁扒外脊扒习惯上配番茄少司。"的相关试题:
[判断题]( )铁扒外脊扒习惯上配番茄少司。
A.正确
B.错误
[判断题] ( )制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先低温加热再高温度。
A.正确
B.错误
[单选题] 制作铁扒大虾的原料有( )。
A.红白菜
B.鲜橙汁
C.酸白菜
D.橄榄油
[单选题] 铁扒类菜肴具有( )的特点。
A.软嫩多汁
B.松软干香
C.口感细腻
D.鲜嫩多汁
[单选题]适宜制作铁扒类菜肴的原料有( )
A.羊排骨
B.鲜螃蟹
C.鲜牡蛎
D.三文鱼
[单选题]制作铁扒类菜肴可使原料内部的水分( )。
A.迅速流失
B.很少流失
C.迅速汽化
D.形成水化层
[单选题]制作铁扒类菜肴的传热介质是金属与( )。
A.水分
B.黄油
C.空气
D.面粉
[判断题] ( )制作铁扒类菜肴要先把原料捆扎成形。
A.正确
B.错误
[单选题] 制作铁扒大虾要在大虾上抹上一层( )。
A.番茄汁
B.芥末酱
C.番茄酱
D.鲜奶油
