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[单选题]烹饪美学具有横向交叉性、( )的特点。
A.装饰性
B.实用性
C.食用性
D.综合性
[单选题]烹饪美学也是研究( )关系的一门学科。
A.审美
B.绘画
C.创作
D.视觉
[单选题]烹饪美学主要包括两大形式，即（）。
A.现实美和艺术美
B.自然美和社会美
C.艺术美和自然美
D.艺术美和社会美
[单选题]烹饪美学是立体造型艺术、( )艺术的相互融合。
A.平面造型
B.雕塑
C.绘画
D.视觉
[判断题] 烹饪美学是人对维持本身生命生存的根本之源。( )
A.正确
B.错误
[单选题]烹饪美学是味觉、视觉、嗅觉、触觉、听觉的相互( )。
A.联系
B.渗透
C.依靠
D.反映
[单选题]冷盘造型是( )的组合艺术,在烹饪美学领域具有重要的地位和突出意义。
A.制作和组装
B.切配和拼摆
C.色彩和造型
D.食用和欣赏
[判断题]烹饪是饮食消费需求的最终目的。
A.正确
B.错误
[单选题]烹饪是饮食消费需求的（）。
A.基础
B.保证
C.最终目的
D.最终需求
[判断题]烹饪是饮食产品的制作阶段，服务是中间环节，消费是饮食产品的最终目的。
A.正确
B.错误
[单选题]饮食美学是研究饮食活动中（ ）的规律学科。
A.观赏和食用
B.创美和审美
C.开发和利用
D.观察和思考
[判断题]符合饮食要求、能满足人体的营养需要并通过烹任手段制作各种食品的可食性食物原材料就是烹饪原料。
A.正确
B.错误
[判断题]J.格森将安全科学定义为研究人及设备和环境之间的关系,以建立这三者的平衡共生态为目的。( )
A.正确
B.错误
[多选题]通过烹饪活动可使烹饪原料转化为
A.热菜
B.小吃
C.糕点
D.面食
[单选题]( )指烹饪器具内的烹饪物火灾。
A.F类火灾
B.E类火灾
C.D类火灾
[判断题]F类火灾是指烹饪器具内的烹饪物火灾。( )
A.正确
B.错误
