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[多选题]以桂林三花酒为代表的米香型白酒感官评语应为无色透明、米香清雅（）。
A.A、香气纯正
B.B、入口绵甜
C.C、香味谐调
D.D、落口爽净
[多选题]清香型白酒的感官评语为( )。
A.清香纯正,醇甜柔和
B.自然谐调,余味爽净
C.醇香秀雅,甘润挺爽
D.诸味谐调,尾净悠长
[填空题]豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂,采用 () 发酵。
[判断题]兼香型白酒的制曲原料是大麦。
A.正确
B.错误
[单选题]兼香型白酒的制曲原料是( )。
A.小麦
B.高粱
C.大麦
[判断题]兼香型白酒的苦味主要来自生产用水。
A.正确
B.错误
[多选题]兼香型白酒的生产原料是( )。
A.高粱
B.小麦
C.大米
[填空题]白酒的发展同样也离不开创新,现我国主要香型白酒主要转变方向有 ()
[判断题]乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。
A.正确
B.错误
[单选题]酱香型和药香型白酒主产于( )省。
A.四川
B.山东
C.贵州
D.江苏
[多选题]芝麻香型白酒中重要的风味物质有（）
A.A、3-甲硫基丙醇
B.B、乙酸乙酯
C.C、丁酸
D.D、己酸乙酯
