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[判断题]( )营养是指人体摄取.消化.吸收和利用食物中的营养物质,以满足机体生理需要的生物学过程。
A.正确
B.错误
[单选题]营养是指人体摄取.消化.吸收和利用食物中的营养物质,以满足机体生理需要的( )过程。
A.化学
B.生物学
C.物理学
D.卫生学
[单选题]营养是指人体摄取.消化.吸收和利用食物中的( ),以满足机体生理需要的生物学过程。
A.蛋白质
B.矿物质
C.营养物质
D.碳水化合物
[单选题]营养是指人体摄取.消化.吸收和利用食物中的营养物质,以满足机体( A )需要的生物学过程。
A.生理
B.生活
C.生产
D.生化
[填空题]
①食物蛋白质的生物学价值最低的是（）。
②食物蛋白质的生物学价值最高的是（）。
[单项选择]食物蛋白质生物学价值是指（）
A. 氮吸收量／氮摄入量
B. 氮摄入量／氮吸收量
C. 氮储留量／氮吸收量
D. 氮吸收量／氮储留量
E. 氮储留量／氮摄入量
[单选题]烹饪加热对有效利用食物的营养价值起到重要的()。
A.辅助作用
B.决定作用
C.相辅相成的作用
D.纽带作用
[单项选择]天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）
A. 瘦猪肉
B. 鸡蛋
C. 牛奶
D. 鱼
E. 黄豆制品
[单项选择]食物蛋白质的生物学价值最高的是（）。
A. 大米
B. 玉米
C. 黄豆
D. 鱼
E. 鸡蛋
[单项选择]食物蛋白质的生物学价值最低的是（）。
A. 大米
B. 玉米
C. 黄豆
D. 鱼
E. 鸡蛋
[单项选择]
评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。
以下哪种食物蛋白质的NPU最高（）
A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 鱼
D. 大米
E. 面粉
[单项选择]食物蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）。
A. 蛋白质真消化率
B. 蛋白质表观消化率
C. 蛋白质的含量
D. 食物蛋白质所含氨基酸的数量
E. 食物蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值
[判断题]营养是人体获得和利用食物的综合过程，是保证人体正常生长和发育的重要因素。合理的营养能促进身体、增强免疫功能、预防疾病、提高学习和工作效率和运动能力。
A.正确
B.错误
