更多"[判断题]( )一般说,牛奶巧克力的硬度要小于黑巧克力."的相关试题:
[判断题]( )一般说，牛奶巧克力的硬度要小于黑巧克力。
A.正确
B.错误
[判断题]( )一般说,黑巧克力的硬度要大于牛奶巧克力.
A.正确
B.错误
[单选题]牛奶巧克力可用于制作( )等。
A.模型
B.稀释剂
C.夹心巧克力
D.黄油酱
[单选题]牛奶巧克力中奶粉含量约为( )。
A.10%
B.14%
C.18%
D.22%
[单选题]牛奶巧克力中奶脂可可脂的含量为( )。
A.45%
B.35%
C.25%
D.15%
[单选题] 刀具材料的硬度要高于工件材料的硬度,一般常温下应在( )以上。
A.HRC60
B.HB60
C.HV60
D.HRA60
[单选题]制作南沙饼时，水油酥面与( )的软硬度要一致。
A.酥面
B.发酵面
C.水调面
D.干油酥面
[单选题]巧克力汁又称巧克力( )。
A.少司
B.沙司
C.酱
D.膏
[单选题]调制巧克力馅料时,可用( )溶化巧克力。
A.上火直接加热溶化
B.加水熬制
C.微波炉高温法
D.微波炉低温法
[判断题]( )巧克力于面粉混合可制作巧克力面.
A.正确
B.错误
[判断题]( )巧克力少司就是溶化的巧克力加稀释剂。
A.正确
B.错误
[单选题]某牛奶生产上生产1000单位牛奶时，牛奶的平均生产总成本为20元，边际生产成本为15元，则该牛奶生产商生产1001单位牛奶时，下列一定会发生的是( )。
A.牛奶的平均总成本减少
B.牛奶的平均总成本增加
C.牛奶的边际成本增加
D.牛奶的边际成本减少
[判断题]( )制作巧克力木司时,主要原料是巧克力和奶油。
A.正确
B.错误
[判断题]( )白巧克力中的可可脂含量与黑巧克力一样。
A.正确
B.错误
[单选题]调制巧克力馅料时,巧克力的溶化方法要用( ) 。
A.“双煮法”
B.低温法
C.高温法
D.上火直接加热溶化
[判断题]( )加色巧克力是西点中常用的巧克力类原料.
A.正确
B.错误
