更多"[判断题]不同的馅心构成了不同特色的面点品种。"的相关试题:
[单选题] 花色面点品种的馅心用量一般应( )一些,稍硬一些。
A.稍湿
B.稍多
C.稍少
D.稍干
[判断题]半皮半馅的面点品种是指坯皮与馅心的数量一定是各占50%。（）
[单选题]下列品种属于华北地区传统特色面点食品的是()。
A.叉烧酥
B.芸豆卷
C.熏肉大饼
D.叶儿粑
[判断题]要使制作的面点品种味美适口，形成一定的特色，必须注意各种原料的使用方法。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]面点品种，()其口味应稍淡一些。
A.甜馅
B.咸馅
C.无馅
D.甜馅和咸馅
[单项选择]下列不属于面点馅心作用的选项是( )。
A. 美化面点形态
B. 决定点心的熟制方法
C. 形成面点特色
D. 增加花色品种
[单选题]制作传统面点品种“银丝卷”的主要成型手法是()。
A.叠
B.抻
C.切
D.拨
[单选题]请选择一种用叠制方法制成的面点品种()。
A.千层糕、小鸡酥
B.金鱼饺、梅花包
C.千层糕、擘酥角
D.麻花、小笼包
[判断题]无论甜馅还是咸馅面点品种，其口味都应稍淡一些。
A.正确
B.错误
[单选题] 油温一般是指炸制面点品种时所用油的( )。
A.色度
B.温度
C.高度
D.量度
[判断题]面点馅心的口味一律以淡为宜。
A.正确
B.错误
[单选题] 用糯米粉与粳米粉掺和制作面点品种时,糯米粉占( )为宜。
A.10~20%
B.20~30%
C.30~40%
D.60~80%
[单选题] 用炸炉炸制面点品种时,要根据生坯的质地和成品的特点调节( )的高低。
A.油量
B.油质
C.油温
D.油色
