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[判断题]( )羊腰窝肉肉质差,属二级羊肉。
A.正确
B.错误
[判断题]各车站信号机械室信号设备均属二级负荷。
A.正确
B.错误
[单选题]羊肋条肉属二级羊肉,适于( )等烹调技法。
A.扒、焖
B.炒、熘
C.汆、爆
D.滑炒、软炸
[判断题]( )羊脊背肉肥多瘦少,属二级羊肉。
A.正确
B.错误
[判断题]一级动火区以外的所有防火重点部位或场所属二级动火区域。
A.正确
B.错误
[单选题]牛胸肉的特点是肉质坚实,肥瘦( ),属二级牛肉。
A.相间
B.相连
C.相接
D.相近
[单选题]牛胸肉又叫胸口肉,位于牛的( )中间,属二级牛肉。
A.后腿
B.两腿
C.前腿
D.前后腿
[判断题]( )牛米龙肉又称股肉,肌肉块大,属二级牛肉。
A.正确
B.错误
[判断题]( )羊前腿肉肥多瘦少,肉质较老,属二级羊肉。
A.正确
B.错误
[单选题]羊肋条肉肥瘦夹层,肥肉筋膜较多,肉质( ),属二级有羊肉。
A.较差
B.较好
C.粗老
D.最好
[判断题]( )牛胸肉又称胸口肉,位于牛的前腿中间,属二级牛肉。
A.正确
B.错误
[判断题]( )羊肋条肉又称肋肉,位于肋骨之下,肥瘦夹层,属二级羊肉。
A.正确
B.错误
[单选题]羊前腿肉的特点是( ),筋膜较少,肉质较老,属二级羊肉。
A.肥多瘦少
B.瘦多肥少
C.筋少肉多
D.肉少筋多
[判断题]( )在储存收发易燃、可燃液（气）体的罐区用火，属二级用火作业。
A.正确
B.错误
[单选题]羊前腿肉的特点是肥多瘦少,筋膜较少,( ),属二级羊肉。
A.筋膜较多
B.肉质较老
C.肉质粗老
D.结缔组织多
[判断题]中断供电将造成人身伤亡或在政治、经济上造成重大影响和损失的电力负荷，属二级负荷。
A.正确
B.错误
[判断题]中断供电将造成人身伤亡或在政治上、经济上造成重大影响和损失的电力负荷，属二级负荷。
A.正确
B.错误
[单选题]牛米龙肉的特点是:瘦肉较多、肉质( )、筋膜较少、表面有脂肪,属二级牛肉。
A.坚实
B.细嫩
C.粗老
D.较老
[判断题]( ) 调车一班工作制度包括休息、着装制度、点名预想制度、交班总结制度。
A.正确
B.错误
