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[填空题]固态法小曲白酒入池发酵时升温情况,须在整个发酵过程中加以控制。一般入池发酵24h后( ),升温缓慢,为( );发酵48h后( ),升温猛,为( )℃;发酵72h后,( ),升温慢,为( )℃;发酵96h后,( ) 、( );发酵120h,后温度下降1一2℃;发酵144h,后降温3℃。这样的发酵温度变化规律,可视为正常,且出酒率高。
[填空题]大曲发酵规律为前缓升 、( ) 、 ( )。
[填空题]液态发酵法是采用( )生产方法的液态法白酒生产工艺。
[填空题]发酵仓地面铺上压紧后厚度为( )的稻草,墙壁四周用( )厚的稻草保温。
[填空题]白酒按糖化发酵剂分为( )、( )和麸曲白酒。
