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[判断题]茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。( )
A.正确
B.错误
[单选题]茶叶中的茶多酚物质主要由( )( )黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。
A.氨基酸
B.儿茶素
C.维生素类
D.茶多糖
[判断题] 花黄素类(黄酮类和黄酮醇类)是茶叶水溶性黄色素的主体物质。( )
A.正确
B.错误
[判断题] 茶叶中各种成分的溶出速度存在差异,通常简单儿茶素溶出速度要快于复杂儿茶素。( )
A.正确
B.错误
[判断题] 儿茶素是茶叶中含量最多,生物活性最强的茶多酚类。( )
A.正确
B.错误
[判断题]茶叶深加工主要包括茶饮料的制作和茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶黄素等功能成分的提取。
A.正确
B.错误
[单选题]茶叶中的儿茶素的含量最高,约占茶多酚总量的( )( )。
A.10%
B.20%
C.40%
D.70%
[多选题] 茶叶中的多酚类物质是由黄烷醇类( )、黄酮类和( )、( )和( )、酚酸和( )所组成
A.或儿茶素类
B.黄酮醇类
C.花青素类
D.花白素类
E.缩酚酸类
[判断题]茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分,其含量约占茶多酚总量的 30%。( )
A.正确
B.错误
[单选题]绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( )( )的氧化。
A.叶黄素
B.黄酮类
C.糖甙物
D.花青素
[单选题]当红茶茶汤温度下降到( )左右时,儿茶素与咖啡碱络合,即产生冷后浑。
A.22
B.20
C.18
D.16度
[单选题] 碳氢化合物中,直链化合物的毒性比支链化合物的毒性( )。
A.小
B.大
C.无可比性
D.相同
[判断题]有机化合物都含有碳元素，但含有碳元素的化合物不一定是有机化合物。
A.正确
B.错误
[判断题]无机化合物指除碳以外的各种元素构成的化合物，因此酸盐不是不是无机化合物
A.正确
B.错误
