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[单选题]烧熟后的食品冷藏保存时间不超过（ ）小时，再食用前必须彻底加热（食品中心温度应不低于70℃）后再供应，餐车不得切配和外购散装熟食品
A.20
B.21
C.23
D.24
[判断题]烧熟后的食品冷藏保存时间不超过48小时，再食用前必须彻底加热（食品中心温度应不低于60℃）后再供应
A.正确
B.错误
[单选题]各种应急食品应在保质期内循环轮换使用，（ ）负责监督检查，保障食品安全。
A.列车长
B.餐车长
C.添乘干部
[判断题]应急食品有餐车时由餐车班负责保管、使用和交接，存放在软卧车符合食品存放安全要求。
A.正确
B.错误
[判断题]应急食品无餐车且无小营销售人员，由列车长管理。
A.正确
B.错误
[判断题]《铁路旅客运输服务质量规范》规定，车站应有应急食品储备机制。
A.正确
B.错误
[判断题]灾害多发季节增备易于保质的应急食品、饮用水和药品，单独存放。
A.正确
B.错误
[填空题]需要办理动车组应急饮食品时，原则上应为前方应急供应站或（ ）车站预留不少于（ ）分钟准备时间。
[单选题]《中国铁路总公司客运部关于规范动车组应急饮食品供应工作的通知》规定：符合免费供应应急饮食品条件时，列车长可向属地铁路局集团公司客运（客服）调度提出应急饮食品供应申请（内容包括：车次、定员、现员、需求份数，重联时应分前后组），需求量不应超列车现员的（ ）。
A.1
B.1.1
C.1.2
D.1.3
