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[单选题]三丝敲鱼在敲制时鱼肉应放在()进行。
A.面粉
B.淀粉
C.米粉
D.芝麻粉
[判断题]包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。
A.正确
B.错误
[单选题] 摊制制品时,平锅一般应烧到( ),然后再放入糊浆进行摊制。
A.4~5 成热
B.6~7 成热
C.7~8 成热
D.8~9 成热
[单选题]专题图在制作时要将重点放在（ ）的确定及用聚类分析划分专题地图表示级别上。
A.权属界址
B.网格大小
C.数据值
D.专题结构
[单项选择]当项目非常庞大和复杂而需要分为几部分进行成本计划的编制时，采用的成本计划编制方法是（）。
A. 目标利润法
B. 技术进步法
C. 按实计算法
D. 定率估算法
[单选题]在进行进度计划编制时，第一步是（ ）
A.项目描述
B.项目分解
C.收集信息
D.召开会议
[多选题]应用氯氧镁墙材制品时应进行(____)试验，并应在其试验指标满足使用要求后用于工程。
A.吸潮返卤$
B.$翘曲变形$
C.$耐水性$
D.$抗冻性
[单选题] 常熟叫花鸡在烤制时应用( )包裹在鸡的外面,外裹黄泥或面团进行烤制。
A.白菜叶
B.芭蕉叶
C.菠菜叶
D.荷叶
[简答题]110kV高压交联聚乙烯附件制作时，采用封铅方式进行接地或密封时，应满足哪些技术要求？
[单选题]（）项不属于在进行销售收入预算编制时，应重点考虑的因素。
A.行业特征
B.战略投资规模
C.业务类型
D.业务增长方式
E.销售成本
[单选题] 在进行产品设计和制造时,可以利用其相应的______
A. 计算机销售系统
B. 计算机辅助系统
C. 计算机咨询系统
D. 计算机管理系统
[多选题]（）项不属于在进行销售收入预算编制时,应重点考点的因素。
A.行业特征
B.战略投资规模
C.业务类型
D.业务增长方式
E.销售成本
[单选题]制作荔浦秋芋饺，炸制时油温为()时，下入生坯。
A.120～140℃
B.130～150℃
C.160～170℃
D.180～190℃
[单选题]制作()时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。
A.面包面坯
B.混酥面坯
C.饼干面坯
D.蛋糕糊
[多选题]水利工程可行性研究报告编制时应从哪些方面进行全面论证，评价项目建设的可行性？( )
A.经济
B.社会
C.人文
D.环境
