更多"[单选题]酵母发酵面坯,加水量少,则()。"的相关试题:
[单选题]面筋在发酵面团中可起到骨架作用，使制品形成( )状，并富有弹性。
A.整齐
B.不撒
C.海绵
D.美观
[多选题]煎药加水量主要从哪些方面推荐
A.饮片吸水量
B.煎药过程中蒸发量
C.煎煮估所需药液量
D.饮片浸泡时间
[判断题]其他条件不变时坍落度的大小与单位体积加水量成正比。
A.正确
B.错误
[填空题]以所含实际有效成分为基数配制的计算公式是:所需药量=（）;加水量=（）。
[判断题]( )糖可以增加面团中酵母的营养,促进酵母的繁殖,是供给酵母能量的来源。
A.正确
B.错误
[判断题]( )水可以促进酵母的繁殖,是供给酵母能量的来源。
A.正确
B.错误
[判断题]( )淀粉供给酵母发酵所需要的能量,对酵母的生长具有重要作用。
A.正确
B.错误
[单选题]糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过( )时,会使酵母发酵受到抑制。
A.10%
B.8%
C.6%
D.4%
[单选题]用酵母发酵有利于铁和钙的吸收,这是因为酵母能破坏面粉中的()。
A.鞣酸
B.磷酸
C.植酸
D.草酸
[判断题]酵母菌的DNA也是与4种主要的组蛋白(H2A、H2B、H3和H4)结合构成染色质的14bp核小体核心DNA；染色体DNA上有着丝粒和端粒，也有明显的操纵子结构，没有间隔区或内含子序列。
A.正确
B.错误
[单选题]糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，( )则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。
A.糖的渗透性
B.糖的吸水性
C.糖的结晶性
D.糖的保藏性
[单选题]早在几千年前，人类已开始利用酵母来制作发酵产品。最早在市场上销售的产品是酵母泥，它的发酵速度快，但??????????和使用不便，产品的商业化受到了一定的??????????。从销售酵母泥算起，酵母制造工业已有200余年的历史了。酵母现已成为世界上研究最多的微生物之一，是当今生物技术产品研究开发的??????????。
依次填入划横线部分最恰当的一项是：
A.A保存 影响 支柱
B.B运输 限制 热点
C.C销售 阻碍 关键
D.D制作 干扰 难点
[单选题]外阴阴道假丝酵母菌病
A.甲硝唑阴道用药
B.1:5000高锰酸钾坐浴
C.激光、冷冻等物理或手术治疗
D.咪康唑栓剂或制霉菌素治疗
E.局部切开引流
[单选题]酵母双杂交实验用以筛选
A. 相互作用的蛋白质
B. 与 DNA 相互作用的蛋白质
C. 与 RNA 相互作用的蛋白质
D. DNA - DNA 相互作用
E. DNA - RNA 相互作用
[单选题]假丝酵母菌病分泌物典型特点
A.分泌物稀薄、呈淡黄色，伴严重感染且白带可呈脓性，有臭味
B.干酪样白带或豆渣样白带
C.稀薄泡沫状
D.乳白色黏液状
E.脓性分泌物
[单选题]阴道假丝酵母菌病的白带是
A.分泌物增多,多为稀薄、泡沫状
B.呈豆腐渣样或凝乳样
C.血性
D.脓性
[多选题]酵母菌大量繁殖导致饮料出现( )
A.气味异常
B.威胁人身健康安全的问题
C.浑浊，沉淀
D.包装膨胀
