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[单选题]A变性蛋白质的主要特点是
A.不易被蛋白酶水解
B.分子量降低
C.溶解性增加
D.生物活性丧失
E.肽键被破坏
[单选题]变性蛋白质的主要特点是（ ）
A.黏度下降
B.溶解度增加
C.不易被蛋白酶水解
D.生物学活性丧失
E.容易被盐析出现沉淀
[判断题]松花蛋的制作是利用蛋白质的酸变性制作而成。
A.正确
B.错误
[单选题]下列关于蛋白质沉淀、变性和凝固关系的叙述正确的是
A.凝固的蛋白质一定变性
B.去除变性条件后,变性蛋白质一定能恢复天然活性
C.变性的蛋白质一定会沉淀
D.沉淀的蛋白质一定是变性蛋白
E.变性蛋白一定要凝固
[判断题]制作酸奶的主要原料是酸促进蛋白质变性。
A.正确
B.错误
[单选题]蛋白质的变性不包括：
A.氢键断裂
B.肽键断裂
C.疏水键断裂
D.盐键断裂
E.二硫键断裂
[单选题]蛋白质变性是由于：( )
A.氢键被破坏
B.肽键断裂
C.蛋白质降解
D.水化层被破坏及电荷被中和
[判断题]( )7.蛋白质变性后溶解度降低,主要是因为电荷被中和及水膜被去除所引起的。
A.正确
B.错误
[多选题]蛋白质受热而发生的变性，俗称热变性，其常见的变现为（ ）
A.蛋白质脱水
B.蛋白质凝固
C.肌红蛋白的变色
D.胶原蛋白溶解，明胶形成
[单选题]对蛋白质变性的描述正确的是
A.辅基脱落
B.一级结构遭到破坏
C.空间构象遭到破坏
D.变性的蛋白质一定不能再复性
E.蛋白质被水解
[单选题]加入下列哪种试剂不会导致蛋白质的变性：( )
A.尿素
B.盐酸胍
C.SDS
D.硫酸铵
[单选题]蛋白质生物合成过程特点是（ ）
A. 蛋白质水解的逆反应
B. 肽键合成的化学反应
C. 遗传信息的逆向传递
D. 、在核蛋白体上以mRNA为模板的多肽链合成过程
E. 氨基酸的自发反应
[单选题]能使蛋白质沉淀但不发生变性的试剂是
A.浓硫酸
B.高浓度硫酸铵溶液
C.浓氢氧化钠溶液
D.生理盐水
E.浓盐酸
[单选题]A下列对蛋白质变性的描述中,正确的是
A.变性蛋白质的溶液黏度下降
B.变性的蛋白质不易被消化
C.蛋白质沉淀不一定发生变性
D.蛋白质变性后容易形成结晶
E.蛋白质变性不涉及二硫键破坏
