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[单选题]皮肤是身体组织的一部分,由水、蛋白质、脂类、碳水化合物(糖类)、维生素、( )等营养素构成。
A.矿物质和微量元素
B.矿物油和微量元素
C.脂质和微量元素
D.皮脂和微量元素
[单选题] 食物中的碳水化合物经消化产生的葡萄糖被吸收后除了维持血糖稳定以外还有一部分以糖原的形式储存在（）和肌肉中。
A.肾脏
B.大脑
C.肝脏
D.血糖
[单选题] 能够节约蛋白质的营养素是 ( )
A.脂肪
B.碳水化合物
C.维生素
D.矿物质
[判断题]营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂防，水，矿物质、维生素，生物素。
A.正确
B.错误
[判断题]( )七大营养素分别为糖、蛋白质、脂肪、水、膳食纤维、维生素、矿物质
A.正确
B.错误
[单选题]食物中所含人体所需的主要营养素分为六大类：蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和（ ）。
A.水
B.碳
C.氮
D.氧
[判断题]( )食物中所含的营养素现可分为七大类:碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水和膳食纤维。
A.正确
B.错误
[判断题]( )水是仅次于蛋白质的第二大营养素
A.正确
B.错误
[判断题]( )可以产能的营养素为糖、蛋白质、脂肪、酒精
A.正确
B.错误
[判断题]( )三大供能营养素分别为糖、蛋白质、脂肪
A.正确
B.错误
[判断题]烹饪原料在加热过程中，营养素变化最大的是维生素。
A.正确
B.错误
[单选题]以下哪种营养素是宏量营养素()
A.蛋白质
B.钙
C.铁
D.维生素
E.以上均错
[判断题]人体能量主要依靠蛋白质，脂肪和碳水化合物等三种营养素供给。
A.正确
B.错误
[单选题]供给婴儿能量的主要营养素之间的比例按蛋白质.脂肪.碳水化合物分别为
A.10％.20％.70％
B.20％.20％.60％
C.15％.35％.50％
D.30％.20％.50％
E.20％.l0％.70％
[单选题]食物中所含人体所需的主要营养素有蛋白质、（ ）、矿物质、水。
A.脂肪、氨基酸、糖类
B.脂肪、糖类、维生素
C.脂肪、糖类、热能
D.各种维生素
[判断题]食物中所含人体所需的主要营养素有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、水。
A.正确
B.错误
[判断题]蛋白质是蛋清中的主要营养素，含有人体所需的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式相近。
A.正确
B.错误
[单选题]（ ）中营养素主要是蛋白质，不但含有人体所需的必氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，还是核黄素的良好来源。
A.蛋白
B.蛋黄
C.蛋壳
D..蛋清
[单选题]糖尿病饮食治疗中三大营养素(依次为糖类、蛋白质、脂肪)含量占饮食总热量百分比分别为:
A.30%-40% 50% <20%
B.40%~50% 50% 0%
C.50%~55% 15%~20% 30%
D.20%~30% 60% 20%
E.<15% 60% 30%
