更多"[单选题]对于畜禽类原料制作茸胶时,最好选用结缔组织含量低的肌肉,并且"的相关试题:
[单选题]制作茸胶时,温度达到( )以上,茸胶的吸水性下降。
A.50度
B.30度
C.25度
D.18度
[单选题]制作茸泥的温度在( )以上时，茸泥的吸水能力会下降。
A.5℃
B.10℃
C.15℃
D.25℃
[单选题]猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，( )时使脂肪释放出香味，所以会使茸泥类菜品油润芳香。
A.搅拌
B.加热
C.调制
D.调味
[单选题]猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，( )时使脂肪释放出香味，所以会使茸泥类菜品油润芳香。
A. 搅 拌
B.加热
C.调制
D.调味
[单选题]制作茸泥出现脱水的原因之一是加入( )过早。
A.盐
B.水
C.蛋
D.油
[判断题]同一种类型的原料，在进料中掺入渣油，量大时汽油烯烃含量低。
A.正确
B.错误
[单选题]酵母菌可利用氨基酸中的氮,经脱羧后生成( ),因此酿酒原料要求蛋白质含量低。
A. 甲醇
B. 甲醛
C. 乙醛
D. 杂醇油
[多选题]生产110-0型高温胶时需要用到的原料有（）
A.DMC
B.低沸
C.50614
D.50615
[多选题]生产110-1型高温胶时需要用到的原料有（）
A.DMC
B.低沸
C.50614
D.50615
[单选题]制茸胶时,一般畜肉原料的吸水率是( )。
A.60%---80%
B.100%--120%
C.30%----50%
D.40%----100%
[单选题]优级纯试剂主成分含量高,杂质含量低,主要用于( )。
A.一般的科学研究
B.精密的科学研究
C.重要的测定
D.工厂实验
[单选题]空气中氧的含量高时，点燃煤尘的温度可以降低；氧的含量低时，点燃煤尘云困难，当氧含量低于（）时，煤尘就不再爆炸。
A.0.15
B.0.16
C.0.17
D.0.18
[判断题]( )加工性烹调原料按加工方法,可分为畜类制品、禽类制品等7类。
A.正确
B.错误
[判断题]一次短路熔珠空洞内表面的碳含量比二次短路熔珠空洞内表面的碳含量低。
A.正确
B.错误
