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[单选题]在缺氧环境中,酒精发酵是酵母菌将蔗糖发酵成( )。
A.C2H5OH+H2O
B.C2O2+H2O
C.C2H5OH+CO2
D.C2H3COOH+H2O
[判断题]酵母菌在有氧条件下进行菌体的繁殖,在无氧条件下进行酒精发酵。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]酒精发酵过程中,酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸,放出二氧化碳二生成( ),又被迅速还原成酒精。
A.乙醛
B.缩醛
C.多元醇
D.乙醇
[判断题]单糖经酵母发酵生产酒精过程的化学反应为：C6H12O6 + C2H2OH → H2O。
A.正确
B.错误
[判断题] 以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。( )
A.正确
B.错误
[填空题]淀粉在淀粉酶的作用下发生水解,生成可发酵糖的过程称为（ ）。
[单选题]植物生长需要大量氮素营养，但植物不能直接利用大气中大量存在的氮气（占空气比例的78%）。____
A.正确
B.错误
[判断题]（ ）烟叶在发酵室进行的发酵是自然发酵。
A.正确
B.错误
[填空题]成熟红细胞既不进行 （） 和 （） 的合成，又不能利用分子氧进行糖和脂肪的 （） 。
[判断题]固体废弃物应进行综合利用,不能利用或回用的要进行无害化处理或处置。( )
A.正确
B.错误
[判断题]乙醇的工业制法,主要有乙烯直接水化法和发酵法。( )
A.正确
B.错误
[判断题]酵母菌经无氧呼吸,将葡萄糖转化为酒精的过程中,会产生大量的水。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题] 组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉,淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。( )
A.正确
B.错误
[多选题]下列 ( )等食品是不能直接进行感官检验的。
A. 香精
B.调味料
C.糖浆
D.卤汁
