更多"[单选题]菠菜焯水的主要目的是除去菠菜中的( )。"的相关试题:
[单选题]焯水又分为冷水锅焯水与热水锅焯水两种方法。你认为这一说法： ( )
A.正确
B.错误
[判断题]( )遇到多种原料焯水时,色泽浅、异味小的原料先焯水,色泽深、异味大的原料后焯水。
A.正确
B.错误
[判断题]疏水器的目的是除去冷凝水确保温度。
A.正确
B.错误
[单选题]需要焯水的茎菜类原料一般采用()方法焯水。
A.沸水入锅
B.温水入锅
C.凉水入锅
D.碱水入锅
[单选题]某些蔬菜如菠菜、茭白、竹笋等，要经沸水烫料，其主要目的是为了除去它们所含的( )。，从而有利于钙、铁等无机盐的吸收利用。
A.纤维素
B.草酸、植酸
C.寄生虫
D.维生素
[判断题]开水白菜在焯水时一定要焯透，必须达到八成熟。
A.正确
B.错误
[判断题]给水加氨的目的是为了除去水中的溶解氧。
A.正确
B.错误
[单选题]猪肚清洗后入水锅焯水,以下说法正确的是( )。
A.入沸水锅中焯水
B.入冷水锅中焯水
C.入温水锅中焯水
D.入热锅中焯水
[单项选择]离子交换水除去的水中物质是（）
A. 多种离子
B. 氟
C. 所有无机物
D. 有机物
E. 氨
[单选题]在姜汁菠菜制作中，菠菜要用冷水锅进行焯水。 ( )
A.对
B.错
[判断题]原料焯水后挤去汁水，会使大量的水溶性营养素流失。
A.正确
B.错误
