[单项选择]下列哪项食物中铁的含量最低( )
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 大豆
D. 大米
E. 核桃仁

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[单项选择]下列食物中铁含量最低的是
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 猪肉
D. 羊肉
E. 鸡肉

[单项选择]以下食物中脂肪含量最低的是
A. 猪后臀肉
B. 鸡蛋黄
C. 核桃
D. 带鱼
E. 鸡翅

[单项选择]下列哪种食物的胆固醇含量最低（）
A. 牛肝
B. 羊脑
C. 猪肾
D. 猪肉

[单项选择]中医食疗中养阴滋补的食物，其食物成份中除下列哪项外含量均很丰富。（）
A. β-胡萝卜素
B. 生物素
C. 硒
D. 维生素E

[填空题]铁是人体含量最多的必需微量元素，食物中铁分为（）、（）两种类型。

[单项选择]食物中铁吸收率最高的是
A. 动物血
B. 蛋黄
C. 小麦
D. 大豆
E. 鱼

[单项选择]食物中铁的吸收部位主要在
A. 胃及十二指肠
B. 回肠及空肠
C. 结肠及回肠
D. 十二指肠及空肠的上段
E. 空肠及十二指肠

[单项选择]在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的是
A. 牛油
B. 猪油
C. 鱼油
D. 羊油
E. 奶油

[单项选择]下列食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是
A. 猪油
B. 鱼油
C. 牛油
D. 鸡油
E. 可可脂

[单项选择]隐血试验前3天，下列哪项食物可以选用（）。
A. 绿色蔬菜
B. 肉
C. 豆腐
D. 血
E. 肝

[单项选择]贫血患者选择富含铁的食物时，鸡蛋并非是最好的来源，鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低，因为含有干扰物质
A. 抗胰蛋白酶
B. 抗生物素
C. 胆固醇
D. 卵黄磷蛋白
E. 磷脂

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