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[单项选择]海洋鱼类中含有EPA和DHA两种多不饱和脂肪酸，具有防止血栓形成和动脉粥样硬化的生物活性，被誉为“脑黄金”，它们的化学名称分别为（）。
A. 二十碳四烯酸、二十二碳五烯酸
B. 二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸
C. 二十碳五烯酸、二十二碳四烯酸
D. 二十碳六烯酸、二十二碳五烯酸
[单项选择]富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的食物是（ ）
A. 淡水鱼类
B. 禽肉
C. 畜肉
D. 海水鱼类
[单项选择]作为n—3系列脂肪酸的前体可转变生成EPA、DHA的是______。
A. 亚油酸
B. 亚麻酸
C. 花生四烯酸
D. α—亚麻酸
E. γ—亚麻酸
[单项选择]作为n—3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸是______。
A. 亚油酸
B. 亚麻酸
C. 花生四烯酸
D. α—亚麻酸
E. γ—亚麻酸
[单项选择]含钾量较高的食物不包括
A. 粥类
B. 柚子
C. 柑橘
D. 香蕉
E. 黄豆
[单项选择]铁利用率较高的食物是( )
A. 海带
B. 绿色蔬菜
C. 动物血
D. 蛋黄
[单项选择]含维生素A原较高的食物是( )
A. 冬瓜
B. 四季豆
C. 菠菜
D. 苹果
E. 土豆
[单项选择]食物中含天然氟较高的是
A. 桔子
B. 香蕉
C. 茶叶
D. 甘薯
E. 苹果
[单项选择]以下食物胆固醇含量较高的是( )
A. 牛奶
B. 花生
C. 苹果
D. 猪肝
[单项选择]沿海地区发病率较高的细菌性食物中毒是
A. 沙门菌中毒
B. 副溶血性弧菌中毒
C. 金黄色葡萄球菌食物中毒
D. 肉毒中毒
E. 变形杆菌食物中毒
[单项选择]某些鱼类中含丰富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是______。
A. 饱和脂肪酸
B. 单不饱和脂肪酸
C. 多不饱和脂肪酸
D. 必需脂肪酸
E. 短链脂肪酸
[单项选择]
吃鱼为什么使人聪明呢这是高不饱和脂肪酸的作用。鱼的DHA含量高，特别是鱼头、鱼眼中的DHA高达40%～70%。DHA对神经细胞，特别是轴突之生长、网络之形成极其有益，因此对健脑益智有明显作用。据专家研究报告，婴儿在出生后不久脑细胞即达140亿个。此后无论脑细胞的数量及体积都不再增加。这些突起在脑神经间形成细密的网膜。而这些网膜主要由脂肪构成。人脑的脂肪占脑的60%，这就是鱼油、核桃、芝麻的不饱和脂肪酸健脑益智的道理。在脑与身体其他器官相比有共性，也有自己的特点。谈共性，即它需要各种营养素，除了高不饱和脂肪酸外也需要蛋白质、矿物质、微量元素。但它需要的脂肪酸不足，则影响智力的_________，不能从儿童的大脑转变为成人的大脑，其智力将停留在儿童的阶段。所以泡饭加咸菜的早餐既不能满足儿童对热量的要求，也不能满足儿童长身体的要求，更不能满足儿童发展智力的要求。
泡饭加咸菜不能满足儿童发展智力的要求，其主要因素是（）。
A. 缺乏蛋白质
B. 缺乏矿物质和微量元素
C. 缺乏必需的脂肪酸
D. 缺乏身体发育所必需的物质
[单项选择]
吃鱼为什么使人聪明呢这是高不饱和脂肪酸的作用。鱼的DHA含量高，特别是鱼头、鱼眼中的DHA高达40％～70％。DHA对神经细胞，特别是轴突之生长、网络之形成极其有益，因此对健脑益智有明显作用。据专家研究报告，婴儿在出生后不久脑细胞即达140亿个。此后无论脑细胞的数量及体积都不再增加。这些突起在脑神经间形成细密的网膜。而这些网膜主要由脂肪构成。人脑的脂肪占脑的 60％，这就是鱼油、核桃、芝麻的不饱和脂肪酸健脑益素，除了高不饱和脂肪酸外也需要蛋白质、矿物质、微量元素。但它需要的脂肪酸不足，则影响智力的，不能从儿童的大脑转变为成人的大脑，其智力将停留在儿童的阶段。所以泡饭加咸菜是早餐既不能满足儿童对热量的要求，也不能满足儿童长身体的要求，更不能满足儿童发展智力的要求。
吃鱼能使人聪明的主要原因是（）。
A. 鱼的DHA的含量高
B. 鱼具有丰富的营养物质
C. 鱼饱含着大量的脂肪酸
D. 鱼有各种蛋白质、矿物质和微量元素
