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[单项选择]下列选项中，属于水果类蒸馏酒的是（ ）
A. 伏特加酒
B. 白兰地酒
C. 金酒
D. 威士忌酒
[单项选择]我国规定以60度蒸馏酒折算，蒸馏酒及配制酒中铅含量（以Pb计）应（）。
A. 小于等于1mg/L
B. 0.5mg/L
C. 1.5mg/L
D. 2mg/L
[单项选择]我国规定以60度蒸馏酒折算，蒸馏酒及配制酒中铅含量（以Pb 计）应（）。
A. 小于等于1mg/L
B. 0.5mg/L
C. 1.5mg/L
D. 2mg/L
[判断题]按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。（）
[多项选择]蒸馏酒包括（）。
A. 葡萄酒
B. 白兰地
C. 茅台
D. 伏特加
[单项选择]开胃酒是指以葡萄酒和某些蒸馏酒为主要原料的配制酒，可分为（）、比特酒、茴香酒。
A. 白兰地酒
B. 雪利酒
C. 利口酒
D. 味美思酒
[单项选择]中国传统的饮料酒是( )，位居世界六大蒸馏名酒。
A. 白酒
B. 啤酒
C. 黄酒
D. 药酒
[单项选择]蒸馏酒的主要卫生问题是（）。
A. 细菌污染
B. 黄曲霉毒素
C. 食品添加剂
D. 甲醇
[单项选择]中国白酒与白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒并称世界六大蒸馏名酒，按香型可分为酱香、清香、窖香和复香等，( )属于浓香型白酒( )。
A. 茅台酒
B. 汾酒
C. 董酒
D. 五粮液酒
[单项选择]我国关于蒸馏酒及配制酒卫生标准中对醛类未作限量规定，原因是
A. 醛类毒性很低
B. 生产过程中不会产生醛类
C. 醛类在糖化过程中可以分解
D. 采用低温排醛工艺可以去除大部分醛类
E. 醛类是甲醇的代谢产物，因此只规定甲醇含量即可
[单项选择]降低蒸馏酒中的杂醇油最常用的方法是
A. 去除酒头酒尾
B. 加热破坏
C. 沉淀
D. 降低蒸馏温度
E. 紫外线分解
[单项选择]中国（）是世界著名的六大蒸馏酒之一。
A. 啤酒
B. 果酒
C. 白酒
D. 黄酒
[单项选择]蒸馏操作属于（）
A. 传热
B. 传热加传质
C. 传质
