[单项选择]在蛋白质消化中起外肽酶作用的是
A. 胰蛋白酶
B. 糜蛋白酶
C. 弹性蛋白酶
D. 胃蛋白酶
E. 氨基肽酶

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[单项选择]对脂肪、蛋白质消化作用最强的消化液是 ( )
A. 胃液
B. 胆汁
C. 胰液
D. 小肠液

[单项选择]对脂肪和蛋白质消化作用最强的消化液是（）。
A. 胃液
B. 胰液
C. 胆汁
D. 唾液

[单项选择]对脂肪和蛋白质消化作用最强的是（）
A. 唾液
B. 胃液
C. 胰液
D. 胆汁
E. 小肠液

[单项选择]对脂肪和蛋白质的消化作用最强的消化液是（）
A. 胃液
B. 胆汁
C. 胰液
D. 小肠液

[单项选择]豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）？
A. 豆腐
B. 豆浆
C. 豆芽
D. 整粒熟大豆

[判断题]在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，胃液起着重要作用。（）

[单项选择]对蛋白质消化力最强的消化液是
A. 唾液
B. 胃液
C. 胰液
D. 小肠液
E. 胆汁

[单项选择]在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，（）起着重要作用。
A. 唾液
B. 胃液
C. 胰液
D. 肠液

[单项选择]对蛋白质消化最彻底的消化液是（）
A. 胰液
B. 胃液
C. 唾液
D. 胆汁
E. 小肠液

[单项选择]蛋白质消化率最高的是（）
A. 豆腐
B. 豆浆
C. 豆芽
D. 整粒熟大豆
E. 豆粉

[单项选择]体内蛋白质消化吸收的主要场所（）
A. 胃
B. 小肠
C. 大肠
D. 食管

[多项选择]影响食物蛋白质消化吸收率的因素有（）
A. 蛋白质性质
B. 蛋白质构成
C. 食物加工程度
D. 亨调方法
E. 膳食纤维

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