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[单项选择]食物与营养发展的重点领域是______。
A. 奶类、大豆和瘦肉
B. 大豆产业、奶类和粮食
C. 粮食、食品加工和奶类
D. 奶类、大豆产业和食品加工业
[单项选择]食物与营养发展的重点地区是______。
A. 中部地区和东部地区
B. 西北地区和东南地区
C. 城市地区和西部地区
D. 农村地区和西部地区
[单项选择]植物性食物中铁的主要存在形式是（）。
A. 血红素铁
B. 非血红素铁
C. 血红素铁和非血红素铁
D. 功能性铁
[单项选择]植物性食物腐败变质，多是自身( )的作用。
A. 酶
B. 蛋白质
C. 纤维素
D. 微生物
[单项选择]下列哪种植物性食物含脂肪最高______。
A. 松子
B. 大米
C. 栗子
D. 燕麦
E. 莲子
[单项选择]食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应（）。
A. 保留整数
B. 保留1位小数
C. 保留2位小数
D. 都可以，根据蛋白质的含量而定
[单项选择]下列哪种植物性食物含微量元素硒较多______。
A. 胡萝卜
B. 萝卜
C. 南瓜
D. 藕
E. 大蒜
[单项选择]酱类调味品发酵过程中能产生植物性食物所不含有的______。
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 烟酸
E. 维生素B12
[单项选择]严重肥胖者应限制饮食，其摄入的能量应按理想体重摄入的能量减少（）
A. 10%
B. 20%
C. 30%
D. 40%
E. 50%
[单项选择]我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为______。
A. 1.16g/(kg·日)
B. 1.2g/(kg·日)
C. 0.6g/(kg·日)
D. 0.8 g/(kg·日)
E. 1.0g/(kg·日)
[单项选择]每天需要的总能量应为
A. 450kcal
B. 500kcal
C. 550kcal
D. 600kcal
E. 660kcal
[单项选择]食物营养成份吸收的主要场所是（）。
A. 口腔
B. 胃
C. 小肠
D. 大肠
[单项选择]在婴儿膳食中，糖类所产生的能量应占总能量的
A. 20%～30%
B. 40%～50%
C. 30%～40%
D. 10%～20%
E. 50%～60%
[单项选择]年长儿每日由碳水化合物所提供能量应占总需能量的
A. 70%～75%
B. 30%～35%
C. 60%
D. 45%
E. 30%
[单项选择]儿童早餐提供的能量应占三餐总能量的合适比例为( )
A. 20%
B. 25%
C. 30%
D. 35%
E. 40%
[单项选择]烹调时使用哪种器皿会破坏食物营养素( )
A. 不锈钢器皿
B. 铁锅
C. 玻璃器皿
D. 搪瓷器皿
