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[单项选择]腊味合蒸是( )的代表名菜之一。
A. 浙菜
B. 闽菜
C. 湘菜
D. 徽菜
[单项选择]川菜的代表性名菜之一是
A. 松鼠鳜鱼
B. 油爆双脆
C. 金龙脆皮乳猪
D. 樟茶鸭子
[单项选择]若将二水石膏置于0.13MPa，124℃的过饱合蒸汽条件下蒸炼脱水，就可以得到（）。
A. α型半水石膏
B. β型半水石膏
C. 建筑石膏
D. 不溶性硬石膏
[单项选择]不与汗出蒸蒸并见的症状是
A. 高热不退
B. 两颧潮红
C. 热汗不止
D. 烦渴引饮
[单项选择]盐焗鸡是（ ）的名菜。
A. 广州菜
B. 潮州菜
C. 粤菜
D. 客家菜
[单项选择]汽蒸方法大体可分为( )和干蒸。
A. 混合蒸
B. 单独蒸
C. 湿蒸
D. 多种蒸
[单项选择]孔府菜的代表名菜是( )。
A. 清汤燕窝
B. 蟹酿橙
C. 东坡脯
D. 莲花鸡签
[单项选择]蒸蒸汗出，且高热口渴者，属于（ ）。
A. 战汗
B. 绝汗
C. 自汗
D. 大汗
E. 盗汗
[单项选择]“霸王别姬”是( )的名菜。
A. 陕西
B. 江苏
C. 江西
D. 北京
[多项选择]下列名菜中属于鲁菜的是( )。
A. 爆双脆
B. 锅煽豆腐
C. 符离集烧鸡
D. 清蒸加吉鱼
E. 红烧肘子
[单项选择]谭家菜的代表名菜是( )。
A. 清汤燕窝
B. 蟹酿橙
C. 东坡脯
D. 莲花鸡签
[单项选择]传统名菜“佛跳墙”在风味上属于( )
A. 广东风味
B. 安徽风味
C. 福建风味
D. 浙江风味
[单项选择]蒸压灰砂砖蒸压粉煤灰砖的等级可分为( )级。
A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
[单项选择]蒸蒸汗出，汗黏，汗液易使衣服黄染，面赤烘热，烦躁，口苦；小便色黄，证属邪热郁蒸者，选方
A. 当归六黄汤
B. 归脾汤
C. 玉屏风散
D. 龙胆泻肝汤
E. 补中益气汤
[多项选择]蒸压灰砂砖、蒸压粉煤灰砖的强度等级分( )四级。
A. MU30
B. MU25
C. MU20
D. MU15
E. MU10
