更多"大良炒鲜奶的配料一般在______。"的相关试题:
[单项选择]大良炒鲜奶不需要添加的辅料是______。
A. 蟹肉
B. 鸡肝
C. 火腿茸
D. 鲜鱼肉
[单项选择]大良炒鲜奶选用的牛奶浓度应为______以上。
A. 10%
B. 20%
C. 30%
D. 60%
[单项选择]木制品的配料一般包括算料、看料、( )、锯料、堆放等几个工艺流程。
A. 砍料
B. 制作
C. 画线
D. 刨料
[判断题]制作海绵蛋糕的配料一般为：高筋面粉1000g，鸡蛋1000g，白砂糖500g，黄油35g，香草粉少许。（）
[单项选择]制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500g，鸡蛋1000g，白砂糖500g，黄油( )g，香草粉少许。
A. 500
B. 35
C. 1000
D. 300
[单项选择]木制品配料的方法主要有划线配料法、( )、单一配料法和综合配料法四种。
A. 机械配料法
B. 混合配料法
C. 刨光配料法
D. 手工配料法
[单项选择]木制品配料的方法主要有划线配料法、( )、单一配料法和综合配料法等四种。
A. 手工配料法
B. 刨光配料法
C. 交叉划线法
D. 混合配料法
[单项选择]制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500g、豆沙馅( )g，芝麻250g。
A. 100
B. 150
C. 400
D. 800
[判断题]制作芝麻凉卷的一般配料为糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克。（）
[单项选择]四川白汤火锅中为了突出汤的鲜味，一般可以在汤中添加______配料。
A. 鲫鱼
B. 羊肉
C. 牛肉
D. 萝卜
[单项选择]具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是（）。
A. 滚
B. 烩
C. 氽
D. 清
[判断题]制作卷筒蛋糕的一般配料为：高筋面粉500g，鸡蛋500g，白糖200g，香草粉少许，果酱200g。（）
[单项选择]制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200g，鸡蛋500g，白糖200g、香草粉少许，果酱( )g。
A. 1000
B. 800
C. 500
D. 200
[单项选择]麸炒时，麦麸一般用量为每100kg药物，用麦麸( )
A. 5kg
B. 10～15kg
C. 20～25kg
D. 30kg
E. 40kg
[单项选择]制作元宵的一般配料为糯米粉1000g，熟面粉150g，绵白糖( )g，熟芝麻仁15g，熟花生仁20g，熟核桃仁20g，青梅10g，金糕条lOg，麻油20g，糖桂花10g，水适量。
A. 1000
B. 800
C. 500
D. 350
