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[单项选择]蔬菜是人类不可缺少的食物，它富含人体需要的维生素、矿物质及消化系统所必需的粗纤维等。下列说法中错误的是( )。
A. 叶菜类均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素
B. 花菜类含维生素A、B、C和相当丰富的矿物质
C. 根茎类含有较多的胡萝卜素和维生素B、C
D. 豆菜类含有较多的维生素C和矿物质
[单项选择]维生素B12中所含的矿物质为
A. 钴
B. 铜
C. 铬
D. 锌
[单项选择]( )食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
A. 调味
B. 果蔬
C. 谷类
D. 昆虫
[单项选择]与维生素E有共同抗氧化作用的矿物质元素为
A. 磷
B. 硫
C. 碘
D. 硒
[单项选择]已有研究证实，维生素B2与下列哪种矿物质的吸收、储存与动员有关
A. 钙
B. 锌
C. 铁
D. 铜
E. 硒
[单项选择]血浆包括各种矿物质、糖类、脂类、蛋白质、激素和维生素等。在上述各种物质中，造成血液颜色为红色的是：
A. 激素
B. 蛋白质
C. 糖类
D. 维生素
[单项选择]含脱脂奶粉、豆粉、植物油、矿物质和维生素等多种添加物的爱儿乐牌奶粉 ( )
A. 25
B. 17
C. 12
D. 11
[单项选择]菌斑内的矿物质转换主要是菌斑与下列哪项之间的矿物质转换
A. 牙本质
B. 牙骨质
C. 龈沟液
D. 牙髓
E. 牙釉质
[单项选择]马铃薯，俗称土豆，是一种含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等的食物。下列关于“马铃薯”的名字来源的说法，正确的是( )。
A. 由于世界各地对马铃薯的叫法不一，植物学家为其取了统一的名字“马铃薯”
B. 由于其原产于南美洲安第斯山一代，根据当地印第安语的发音而译为“马铃薯”
C. 由于其形状类似马身上挂的铃铛，故称这种薯类为“马铃薯”
D. 17世纪时马铃薯传入中国，为了纪念第一个将这种食物引入中国的人——马铃，故称其为“马铃薯”
[单项选择]卵磷脂里面含有的矿物质为
A. 钙
B. 磷
C. 铁
D. 镁
[单项选择]与生殖有关的矿物质为
A. 钴
B. 铜
C. 铬
D. 锌
[单项选择]对矿物质错误的认识是
A. 机体中含量小于0.01%(100mg/kg体重)者为微量元素
B. 人体组织中几乎含有自然界存在的各种元素
C. 目前已确认的人体必需微量元素共有14种
D. 人体能将过量摄入的无机盐排出体外，故过量摄入对健康无害
E. 不能在体内合成，也不能在代谢过程中消失
[单项选择]李教授说，矿泉水比纯净水含有更多的矿物质。所以，经常饮用矿泉水的人会增加患肾结石的危险，因为矿物质会在肾脏里沉淀。
以下哪项最能削弱李教授的论证
A. 有些矿物质也是人体所必需的
B. 形成肾结石的只是某些种类的矿物质
C. 矿物质在肾脏里沉淀的原因是肾功能出现了问题
D. 在平常的饭菜里也含有矿物质
[多项选择]含维生素C较多的蔬菜有（ ）。
A. 柿子椒
B. 菜花
C. 萝卜
D. 南瓜
E. 菠菜
[多项选择]矿物质的生理功能包括（ ）
A. 维持酸碱平衡
B. 构成酶的辅基
C. 调节细胞膜的通透性
D. 提供能量
E. 参与酶的激活
[单项选择]对矿物质的认识错误的是
A. 机体中含量小于0.01%(100mg/kg体重)者为微量元素
B. 人体组织中几乎含有自然界存在的各种元素
C. 是构成人体组织的重要成分
D. 人体能将过量摄入无机盐排出体外，故过量摄人对健康无害
E. 不能在体内合成，也不能在代谢过程消失
