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[单项选择]蛋白质生物学价值是表示
A. 蛋白质被机体消化酶分解的程度
B. 蛋白质吸收后在体内被利用的程度
C. 蛋白质在体内的消化率
D. 摄入1克蛋白质增加体重的克数
E. 蛋白质在体内的吸收量
[单项选择]食物蛋白质生物学价值是指
A. 氮吸收量/氮摄入量
B. 氮摄入量/氮吸收量
C. 氮储留量/氮吸收量
D. 氮吸收量/氮储留量
E. 氮储留量/氮摄入量
[单项选择]下列食品中蛋白质生物学价值最高的是（）
A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 瘦猪肉
D. 豆制品
E. 鱼
[单项选择]蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）
A. 真消化率
B. 表观消化率
C. 含量
D. 所含氨基酸的数量
E. 所含必需氨基酸的含量和比值
[单项选择]食物蛋白质的生物学价值是指
A. 氮吸收量/氮摄入量
B. 氮摄入量/氮吸收量
C. 氮储留量/氮吸收量
D. 氮吸收量/氮储留量
E. 氮储留量/氮摄入量
[单项选择]蛋白质的生物学价值最高的是（）
A. 大米
B. 玉米
C. 大豆
D. 鱼
E. 鸡蛋
[单项选择]基因突变导致蛋白质的一级结构发生变化，如果这种变化导致蛋白质生物学功能的下降或丧失，就会产生疾病，这种疾病称为
A. 代谢病
B. 分子病
C. 普通病
D. 疯牛病
E. 营养缺乏病
[单项选择]生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪类食物中______。
A. 谷类
B. 肉类
C. 蛋类
D. 奶类
[单项选择]某食物蛋白质含量为8%，氨基酸评分 79，消化率为89%，生物学价值为67，但却不能进行蛋白质功效比值的测定，原因是
A. 热能不足
B. 生物学价值低
C. 蛋白质含量低
D. 消化率偏低
E. 氨基酸评分低
[单项选择]某食物蛋白质含量为8%，氨基酸评分84%，消化率为89%，生物学价值为67，但却不能进行蛋白质功效比值的实验，其原因为
A. 热能不足
B. 蛋白质质量不高
C. 蛋白质含量低
D. 纤维素含量高
E. 氨基酸模式不合适
[单项选择]抑痼基因163表达的蛋白质发挥生物学作用的部位是
A. 细胞膜
B. 线粒体
C. 细胞液
D. 微粒体
E. 细胞核
[单项选择]抑癌基因p53表达的蛋白质发挥生物学作用的部位是
A. 细胞膜
B. 细胞液
C. 线粒体
D. 微粒体
E. 细胞核
[单项选择]针对配基的生物学特性的蛋白质分离方法是( )。
A. 凝胶过滤
B. 离子交换层析
C. 亲和层析
[单项选择]韩国一生物学研究小组发现，激活在动脉血管细胞中发现的Ref-1蛋白质，能够阻止引发内膜增生和动脉硬化的活性氧的形成。内膜增生是指动脉血管内壁的增生和变厚，这不仅会影响正常的血液流动，严重的甚至会危及生命。据说，这是研究人员第一次发现Ref-1蛋白质和动脉硬化之间的联系。
关于“Ref-1蛋白质”，目前已知的是( )。
A. 为韩国科研人员首次发现
B. 被动脉血管细胞所激活
C. 可以阻断动脉内膜的增生
D. 将有助于治疗动脉硬化
[单项选择]
近些年，随着生物学的飞速发展，人们对基因的分子基础、发展的精确过程，对蛋白质及其合成机制都有了深入的了解。但相比之下，我们对自身的精神活动理解得太少了。脑科学有着深深的奥妙，不少其他学科的诺贝尔奖得主后来都转到脑科学研究中来。有人说脑科学是人类要攻克的科学的最后一个堡垒，研究大脑就是研究我们的归宿，此话不无道理。神经分子生物学钱卓博士就是研究脑科学的一位专家。
研究脑功能最主要的工具是遗传工程和动物模型，也就是通过遗传工程调节、改变基因来研究小鼠的脑功能变化。技术手段一是转基因，一是基因敲除。现在一般使用有条件的基因敲除，第三代基因敲除已经不光是区域性的而且是可诱导的敲除。这个技术就像精确的定时炸弹，它不是将整个大楼摧毁，而是装在某一个房间里面，在任何需要的时候只要按一下开关就引爆，而且爆炸的范围是可控制的。这个技术还是可逆转的，比如你今天想做实验，把基因敲除掉了，过了几天你还可以把它恢复过来。可调性敲除的重要性在于它可以对某一种脑功能，如学习、记忆，进行区域性的敲除，从而影响神经群体或者系统水平上的变化，通过这样精细的调节，结合多电极计算机模拟分析的手段，我们就有了一种迅速破译大脑密码的可能性。
人脑集中了绝大部分基因，大部分基因都只在大脑里转化。如果说人体有4万个基因，那么2万—3万是在大脑里，所以要真正研究基因组的功能就必须研究大脑。研究基因功能要不存任何偏见，尤其是对一个未知的基因，你不知道它是在大脑里还是在其他器官里，或是在发育期还是在成年时起作用。必须在创造出动物模型后，通过系统、综合的分析才能对基因的功能有一个较为正确的了解。
其实一个学科的量化程序也能够显示出人们对它的了解程度。如果一个问题最终能用数学来表达的话，那相对来说就比较透彻了。目前生物学离这门学科比较远，尤其是脑功能的研究。如果把计算机和神经科学综合起来运用，那对我们理解脑功能会有很大的帮助。目前我们对大脑中枢神经系统的编码还完全没有任何概念，就跟50年前对DNA、蛋白质的认识一样。那时候，还不知道DNA和蛋白质的密码是怎么编出来的，这是最大也最有意义的挑战。如果将脑功能密码破译出来，人类对自身的了解就会大大前进一步。
很多神经科学家都认为，脑的密码最终是通过电信号来控制的，只用分子生物学的手段是不可能
A. 如果对小鼠脑功能的研究进展顺利，将可以获诺贝尔奖
B. 脑科学是个深奥的问题
C. 诺贝尔奖的标准
D. 搞科学研究应该踏踏实实
