[单项选择]测定脂肪时，要求样品的水份应( )。
A. <1％
B. 2％
C. 无要求
D. 6％

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[单项选择]GC主要用于测定环境样品中的（）。
A. 重金属
B. COD
C. 无机物
D. 有机污染物

[多项选择]脂溶性维生素测定前样品需经过（）
A. 皂化
B. 水洗
C. 有机溶剂提取
D. 浓缩

[单项选择]茶叶中水溶性灰分测定，要求同一样品两次测定值之差为( )。
A. ＜0.2%
B. ＜0.3%
C. ＜0.5%
D. 0.2%～0.5%

[单项选择]测定方法能准确测定样品中被测组分的最低浓度或最低量
A. 耐用性
B. 检测限
C. 定量限
D. 专属性
E. 精密度

[单项选择]索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品( )。
A. 水分含量小于10％
B. 水分含量小于2％
C. 样品先干燥
D. 为固体或半固体均可

[单项选择]茶叶中粉末、碎茶测定时，当测定值大于5%，要求同一样品两次测定值之差为( )。
A. ＜0.2%
B. ＜0.3%
C. ＜0.5%
D. 0.2%～0.5%

[单项选择]凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加( )酸，使有机物溶解。
A. 盐
B. 硝
C. 硫
D. 磷

[多项选择]大豆粗脂肪的测定中样品处理的方法为( )。
A. 溶解法
B. 干法灰化
C. 蒸馏法
D. 沉淀法

[单项选择]散射免疫比浊法测定时，需保证准确测定待测样品浓度，必须使( )
A. 检测抗原过量
B. 检测抗体过量
C. 充分稀释待测样品
D. 具足够强的发射光
E. 以上都是

[多项选择]用红外光谱测定固体样品时，常用的试样制备方法有( )。
A. 压片法
B. 石蜡糊法
C. 薄膜法
D. 熔融成膜法
E. 漫反射法

[单项选择]测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是( )
A. 与亚硝酸盐发生颜色反应
B. 吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清
C. 提取泡菜样品中的亚硝酸盐
D. 用于制备标准显色液

[单项选择]测定样品的重复性实验，至少应有多少次测定结果才可进行评价
A. 10
B. 9
C. 8
D. 5
E. 3

[单项选择]食品中淀粉的测定，样品水解处理时应选用下列( )组装置。
A. 回流
B. 蒸馏
C. 分馏
D. 提取

[单项选择]反复测定样品中某物质的结果很接近于真值，说明所采用的测定方法
A. 精密度高
B. 准确度高
C. 灵敏度高
D. 重复性好
E. 实用性强

[单项选择]测定酸度时，样品处理时需将样品中的( )除去，避免对测定结果的干扰
A. 二氧化碳
B. 二氧化硅
C. 二氧化氮
D. 二氧化硫

[单项选择]ICl加成法测油脂时，以V_o、V分别表示Na₂S₂O₃滴定液的空白测定值与样品测定值，以下关系式正确的为（）。
A. V=(2～3)V₀
B. V=(1/2～3/5)V₀
C. V₀=(1～1.5)V
D. V₀=(3～5)V

[单项选择]测定腐蚀性样品时，应当选择( )。
A. 红色担体
B. 白色担体
C. 玻璃微球
D. 氟担体

[单项选择]索氏抽提法测定食品中的脂肪时选用乙醚作溶剂时不能提取出（）。
A. 糖脂
B. 脂肪酸
C. 脂溶性维生素
D. 蜡

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