[单项选择]蛋白质的分类是以所含氨基酸的______、数量和比例的不同为根据的。
A. 质量
B. 结构
C. 来源
D. 种类

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[单项选择]当食物蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当时称为______。
A. 完全蛋白质
B. 半完全蛋白质
C. 不完全蛋白质
D. 必需蛋白质

[单项选择]完全蛋白质所含氨基酸的种类齐全、数量充足，相互间的比例(　　)人体的需要。
A. 适合
B. 不适合
C. 高于
D. 低于

[单项选择]所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（）。
A. 单纯蛋白质
B. 结合蛋白质
C. 半完全蛋白质
D. 不完全蛋白质

[单项选择]谷类蛋白质所含氨基酸不平衡，最缺乏的氨基酸为
A. 亮氨酸
B. 异亮氨酸
C. 色氨酸
D. 赖氨酸
E. 苏氨酸

[多项选择]大豆所含蛋白质的氨基酸中( )。
A. 赖氨酸较低
B. 赖氨酸较高
C. 蛋氨酸较高
D. 蛋氨酸较低
E. 蛋氨酸和蛋氨酸都较低

[单项选择]根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同，将蛋白质分为(　　)大类。
A. 二
B. 三
C. 四
D. 五

[单项选择]编码组成蛋白质的20种氨基酸的密码子数量
A. 16
B. 20
C. 60
D. 61
E. 64

[单项选择]氨基酸是蛋白质的基本结构单位，又称构件分子。蛋白质分子中不同氨基酸是以相同的化学键连接的，即前一个氨基酸分子的α-羧基与下一个氨基酸分子的α-氨基缩合，失去一个水分子形成肽。该C-N化学键称为
A. 共价键
B. 非共价键
C. 疏水键
D. 离子键
E. 肽键

[单项选择]下列食物蛋白质和人体蛋白质氨基酸模式最相近的是( )。
A. 牛奶
B. 大豆
C. 全鸡蛋
D. 牛肉

[单项选择]一定时期投资总量中所含各要素的构成及数量比例关系称为( )。
A. 投资组成
B. 投资结构
C. 投资规模
D. 投资比例

[单项选择]参与合成蛋白质的氨基酸
A. 除甘氨酸外旋光性均为左旋
B. 除甘氨酸外均为L系构型
C. 只含α-氨基和α-羧基
D. 均有极性侧链
E. 均能与双缩脲试剂起反应

[单项选择]不完全蛋白质中所含的必需氨基酸种类不全，用作膳食(　　)的惟一来源时，不能维持人体健康，更不能促进生长发育。
A. 维生素
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 糖类

[单项选择]组成人体蛋白质的氨基酸有
A. 200余种
B. 40余种
C. 30种
D. 20种
E. 10种

[单项选择]构成蛋白质的氨基酸主要为
A. L-β-氨基酸
B. D-β-氨基酸
C. L-α-氨基酸
D. L,D-α-氨基酸
E. D-α-氨基酸

[单项选择]构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸，前者机体内不能合成，人体能够合成的氨基酸是( )。
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 色氨酸
D. 亮氨酸
E. 谷氨酸

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