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[单项选择]谷类蛋白质的限制性氨基酸是
A. 酪氨酸
B. 赖氨酸
C. 甘氨酸
D. 苯丙氨酸
E. 天冬氨酸
[单项选择]谷类蛋白质主要的限制氨基酸是赖氨酸，原因是谷类蛋白质化学组成中下列哪种组分含量多
A. 谷蛋白
B. 球蛋白
C. 白蛋白
D. 醇溶蛋白
E. 酪蛋白
[多项选择]大豆所含蛋白质的氨基酸中( )。
A. 赖氨酸较低
B. 赖氨酸较高
C. 蛋氨酸较高
D. 蛋氨酸较低
E. 蛋氨酸和蛋氨酸都较低
[单项选择]根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同，将蛋白质分为( )大类。
A. 二
B. 三
C. 四
D. 五
[单项选择]所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（ ）。
A. 单纯蛋白质
B. 结合蛋白质
C. 半完全蛋白质
D. 不完全蛋白质
[单项选择]完全蛋白质所含氨基酸的种类齐全、数量充足，相互间的比例( )人体的需要。
A. 适合
B. 不适合
C. 高于
D. 低于
[单项选择]下列食物蛋白质和人体蛋白质氨基酸模式最相近的是( )。
A. 牛奶
B. 大豆
C. 全鸡蛋
D. 牛肉
[单项选择]蛋白质的分类是以所含氨基酸的______、数量和比例的不同为根据的。
A. 质量
B. 结构
C. 来源
D. 种类
[单项选择]大豆与谷类食物混食，主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸是
A. 赖氨酸
B. 苏氨酸
C. 蛋氨酸
D. 亮氨酸
E. 异亮氨酸
[单项选择]当食物蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当时称为______。
A. 完全蛋白质
B. 半完全蛋白质
C. 不完全蛋白质
D. 必需蛋白质
[单项选择]参与合成蛋白质的氨基酸
A. 除甘氨酸外旋光性均为左旋
B. 除甘氨酸外均为L系构型
C. 只含α-氨基和α-羧基
D. 均有极性侧链
E. 均能与双缩脲试剂起反应
[单项选择]不完全蛋白质中所含的必需氨基酸种类不全，用作膳食( )的惟一来源时，不能维持人体健康，更不能促进生长发育。
A. 维生素
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 糖类
[单项选择]组成人体蛋白质的氨基酸有
A. 200余种
B. 40余种
C. 30种
D. 20种
E. 10种
[单项选择]构成蛋白质的氨基酸主要为
A. L-β-氨基酸
B. D-β-氨基酸
C. L-α-氨基酸
D. L,D-α-氨基酸
E. D-α-氨基酸
[多项选择]mRNA核苷酸顺序的3'→5'分别对应于蛋白质氨基酸顺序的( )。
A. N端→C端
B. C端→N端
C. 与N端、C端无对应关系
[单项选择]组成人体蛋白质的氨基酸大部分是
A. D-α-氨基酸
B. L-α-氨基酸
C. D-β-氨基酸
D. L-β-氨基酸
E. γ-氨基酸
