更多"在蛋白质食品中，食品变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感( "的相关试题:
[多项选择]能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有
A. 粘度
B. 二甲胺
C. 挥发性盐基总氮
D. 三甲胺
E. K值
[多项选择]食品腐败变质的鉴定指标包括( )。
A. 感观指标
B. 微生物指标
C. 化学指标
D. 物理指标
E. 放射性指标
[单项选择]我国食品卫生标准中列入的鉴定鱼类蛋白质腐败的化学指标是
A. 挥发性盐基总氮
B. 过氧化值
C. K值
D. 羰基价
E. 丙二醛
[多项选择]食品腐败变质的鉴定指标一般包括（ ）。
A. 感官
B. 物理
C. 化学
D. 微生物
[单项选择]我国食品卫生标准中鱼、肉类蛋白质腐败鉴定的化学指标是
A. K值
B. 二甲胺
C. 三甲胺
D. 挥发性盐基总氮
E. 氨基酸态氮
[多项选择]食品腐败变质的鉴定指标有______。
A. 感官指标
B. 物理指标
C. 化学指标
D. 微生物指标
E. 放射性指标
[多项选择]食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几个方面确定（ ）
A. 感官
B. 物理
C. 化学
D. 微生物
[多项选择]关于小儿身长的指标，下列陈述哪项是正确的
A. 出生时平均为50cm
B. 1岁以内前半年平均每月增长1.5cm
C. 1周岁约为75cm
D. 2周岁约为85cm
E. 2岁以后平均每年增长约5cm～7.5cm
[单项选择]富含蛋白质的食品腐败变质的特征是产生______。
A. 醛
B. 二氧化碳
C. 低分子有机酸
D. 尸胺
[单项选择]含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为( )。
A. 感官指标
B. 微生物指标
C. 化学指标
D. 物理指标
[单项选择]食品中蛋白质的分解，( )与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。
A. 细菌脱羧酶
B. 过氧化值
C. 挥发性碱基总氮
D. 羧基化合物
[单项选择]钢材的伸长率指标是通过下列哪项实验得到的（ ）。
A. 冷弯试验
B. 冲击功试验
C. 单向拉伸试验
D. 疲劳试验
