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[单项选择]现测得某大米每100克含氮为1.28克，计算100克该大米含蛋白质应为______
A. 7克
B. 7.5克
C. 8克
D. 8.5克
[单项选择]下列食物中铁含量最高的食物是( ) 。
A. 鸡蛋
B. 米饭
C. 鲜奶
D. 动物血
[单项选择]食物中蛋白质含量测定一般使用( )测定食物中的氮含量。
A. 称量法
B. 微量凯氏定氮法
C. 灰化法
D. 系数计算法
[单项选择]下列食物中铁含量最低的是
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 猪肉
D. 羊肉
E. 鸡肉
[单项选择]下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为( )。
A. 海洋动物＜陆地动物
B. 植物食品＜动物食品
C. 海水食品＜淡水食品
D. 红肉动物＞海鱼类
[单项选择]下列哪些食物碘含量丰富（）
A. 海带、紫菜
B. 青菜、菠菜
C. 大白菜、茄子
D. 竹笋、番茄
[单项选择]
硫胺素含量丰富的食物是
A. 动物肝脏、鱼肝油、禽蛋
B. 谷类、豆类和干果类
C. 新鲜的蔬菜、水果
D. 海带、紫菜
E. 动物肝脏、动物血
[填空题]密封塑料袋婴儿均化食品，胡萝卜100克，鸡块30克，牛肉60克，其他配料10克，净重200克
[单项选择]下列哪种食物碘含量丰富（）
A. 海带、紫菜
B. 青菜、菠菜
C. 大白菜、黄瓜
D. 竹笋、木耳
[单项选择]100克食物中维生素A含量在1000微克视黄醇当量以上的是______。
A. 鲜牛奶
B. 土鸡蛋
C. 鱼油
D. 猪肝
[单项选择]下列食物中胆固醇含量最高的是
A. 鱿鱼
B. 牛肝
C. 猪脑
D. 鸡蛋黄
E. 肥猪肉
[单项选择]食物蛋白质含量的测定可通过凯氏定氮法测定氮含量，然后乘以相应的折算系数，对于大多数动物性食物折算系数为（）。
A. 2.65
B. 5.62
C. 6.25
D. 6.52
[单项选择]下列食物中胆固醇含量最高的食物是______。
A. 牛肉
B. 猪肉
C. 鸡蛋蛋黄
D. 脑
[单项选择]食物中粗蛋白含量最高的是
A. 玉米
B. 鲜肉
C. 黄豆
D. 鱼
E. 大米
[单项选择]
食物中粗蛋白含量最低的是
A. 玉米
B. 鲜肉
C. 黄豆
D. 鱼
E. 大米
