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[判断题]大豆与谷类食物混合食用，可大大提高混合食物蛋白质的生物价值。（ ）
[判断题]幼儿对谷类食物的需要量逐渐增多，在谷类食物的选择上应注意选择含植酸盐少的精米精面，防止其影响食物中矿物元素的吸收。( )
[单项选择]许多早餐谷类食物中加有维生素添加剂，一些这样的谷类食物均提供了100%的每天维生素的建议摄取量。但是，一份比较均衡的早餐，包括各种食物，比起这种增强型早餐谷类食物自身，是一种更好地获取那些维生素的来源。
以下哪一项，如果是正确的，将最有力地支持以上观点
A. 在许多食物中，维生素与其他营养物质的自然组合使那些维生素比通过维生素添加剂增加的维生素能更好地被身体利用。
B. 经常吃加有维生素添加剂的谷类食物的人有时忽视了吃一些含有自然维生素的食物。
C. 食物经常必须添加一些维生素添加剂，因为自然状态的维生素在食物加工过程中被去除掉了。
D. 未经过加工的谷类食物自然含有较高的经常添加到增加型早餐谷类食物中的多种维生素。
E. 包含有维生素添加剂的谷类食物不比类似的没有添加维生素的谷类食物更难消化。
[单项选择]谷类食物主要缺少( ) 。
A. 组氨酸
B. 蛋氨酸
C. 赖氨酸
D. 苏氨酸
[多项选择]谷类食物主要提供（）。
A. 蛋白质
B. 矿物质
C. 维生素D
D. B族维生素
E. 维生素C
[单项选择]大豆与谷类食物混食，主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸是
A. 赖氨酸
B. 苏氨酸
C. 蛋氨酸
D. 亮氨酸
E. 异亮氨酸
[单项选择]谷类食物中矿物质含量最高的是
A. 镁
B. 钙
C. 磷
D. 铁
E. 锌
[多项选择]与谷类食物比较，豆类食物的营养特点为______。
A. 蛋白质含量较高
B. 脂肪含量较高
C. 淀粉含量较高
D. 支链淀粉为主
E. 直链淀粉为主
[单项选择]下列谷类中蛋白质生物价最高的是
A. 高粱
B. 小米
C. 大麦
D. 小麦
E. 大米
[单项选择]谷类食物中的第一限制氨基酸是（ ）
A. 色氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 赖氨酸
D. 蛋氨酸
E. 组氨酸
[判断题]谷类食物提供的蛋白质是以植物性食物为主地区的主要蛋白质来源。( )
[单项选择]谷类食物中含量最为丰富的营养素是( )
A. 维生素
B. 矿物质
C. 碳水化合物
D. 蛋白质
[多项选择]谷类食物富含的B族维生素主要存在于（）。
A. 谷胚
B. 谷皮
C. 糊粉层
D. 胚乳
E. 种皮
[单项选择]谷类食物蛋白质的限制氨基酸是______。
A. 甲硫氨酸
B. 赖氨酸
C. 精按酸
D. 组氨酸
[单项选择]平衡膳食宝塔中建议每天谷类食物的摄入量是（）
A. 200—300克
B. 200—400克
C. 300—400克
D. 300—500克
[单项选择]下列谷类食物含微量元素铬较多的是______。
A. 大米
B. 小米
C. 小麦
D. 玉米
E. 荞麦
[多项选择]动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且富含______，与谷类食物搭配食用，可明显发挥蛋白质的互补作用。
A. 苯丙氨酸
B. 酪氨酸
C. 组氨酸
D. 赖氨酸
E. 蛋氨酸
