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[多项选择]谷类食物主要提供（）。
A. 蛋白质
B. 矿物质
C. 维生素D
D. B族维生素
E. 维生素C
[单项选择]大豆与谷类食物混食，主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸是
A. 赖氨酸
B. 苏氨酸
C. 蛋氨酸
D. 亮氨酸
E. 异亮氨酸
[多项选择]能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有______。
A. 畜肉
B. 禽肉
C. 蛋类
D. 豆类E蔬菜
[判断题]幼儿对谷类食物的需要量逐渐增多，在谷类食物的选择上应注意选择含植酸盐少的精米精面，防止其影响食物中矿物元素的吸收。( )
[多项选择]谷类食物富含的B族维生素主要存在于（）。
A. 谷胚
B. 谷皮
C. 糊粉层
D. 胚乳
E. 种皮
[判断题]谷类食物提供的蛋白质是以植物性食物为主地区的主要蛋白质来源。( )
[单项选择]谷类食物中矿物质含量最高的是
A. 镁
B. 钙
C. 磷
D. 铁
E. 锌
[多项选择]与谷类食物比较，豆类食物的营养特点为______。
A. 蛋白质含量较高
B. 脂肪含量较高
C. 淀粉含量较高
D. 支链淀粉为主
E. 直链淀粉为主
[单项选择]谷类食物中的第一限制氨基酸是（ ）
A. 色氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 赖氨酸
D. 蛋氨酸
E. 组氨酸
[判断题]大豆与谷类食物混合食用，可大大提高混合食物蛋白质的生物价值。（ ）
[单项选择]谷类食物中含量最为丰富的营养素是( )
A. 维生素
B. 矿物质
C. 碳水化合物
D. 蛋白质
[单项选择]谷类食物蛋白质的限制氨基酸是______。
A. 甲硫氨酸
B. 赖氨酸
C. 精按酸
D. 组氨酸
[单项选择]平衡膳食宝塔中建议每天谷类食物的摄入量是（）
A. 200—300克
B. 200—400克
C. 300—400克
D. 300—500克
[单项选择]下列谷类食物含微量元素铬较多的是______。
A. 大米
B. 小米
C. 小麦
D. 玉米
E. 荞麦
[多项选择]动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且富含______，与谷类食物搭配食用，可明显发挥蛋白质的互补作用。
A. 苯丙氨酸
B. 酪氨酸
C. 组氨酸
D. 赖氨酸
E. 蛋氨酸
[多项选择]对谷类食物营养特点的捕述，下列哪些是正确的______。
A. 谷类糊粉层的蛋白质含量比胚乳多
B. 谷类糊粉层的B族维生素含量比胚乳多
C. 谷类糊粉层的淀粉含量比胚乳多
D. 谷类糊粉层的矿物质含量比胚乳多
E. 谷类糊粉层的脂肪含量比胚乳多
