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[多项选择]水丸易发生的变质现象有
A. 霉变
B. 挥发
C. 虫蛀
D. 松碎
E. 结皮
[单项选择]
乳剂不稳定的现象有
受外界因素作用，使体系中油或乳化剂发生变质现象（）
A. 分层
B. 絮凝
C. 转相
D. 破裂
E. 酸败
[单项选择]乳剂不稳定的原因是
乳剂受外界因素作用，使体系中油或乳化剂发生变质现象
A. 分层
B. 絮凝
C. 转相
D. 破裂
E. 酸败
[单项选择]乳剂受外界因素作用，使体系中油或乳化剂发生变质的现象（）
A. 酸败
B. 破裂
C. 分层
D. 转相
E. 絮凝
[判断题]食品的水分含量高的食品比水分含量低的食品容易发生腐败变质。
[判断题]易溶化、发粘、挥发、变质或易发生燃烧、爆炸的商品，应存放在较干燥的库房里。
[判断题]对于发生破损或数量短缺的大宗散装商品、易腐烂变质商品、废旧物品办理入境报检时，必须在卸装口岸检验检疫机构报检。( )
[判断题]食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。( )
[单项选择]肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）
A. 微生物污染
B. 农药残留
C. 使用亚硝酸盐
D. 加工方法当
[单项选择]石家庄某外贸公司从日本进口一批鲜活类货物通关时，因涉嫌走私被海关扣留，在此期间货物发生变质，对此损失应以下列哪种方式处理( )
A. 因货物变质与收货人或其代理人涉嫌走私有关，故该损失由双方各承担50%
B. 货物变质与海关扣留货物有关，故该损失全部由海关承担
C. 货物损失是在海关正常工作程序所需时间内发生，海关不予赔偿
D. 如果构成走私，损失由收货人或其代理人自负；未构成走私，损失由海关负责赔偿
[多项选择]鱼发生腐败变质的特征为______。
A. 鱼鳞脱落
B. 眼球下陷
C. 鱼鳃呈暗褐色
D. 有臭味
E. 腹部膨胀
[单项选择]《中华人民共和国药典》规定水蜜丸的含水限量为（）
A. 20%
B. 15.0%
C. 12.0%
D. 9.0%
E. 5.0%
[判断题]含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。( )
[单项选择]肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（）。
A. 微生物污染
B. 农药污染
C. 使用亚硝酸盐
D. 加工方法不当
