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[单项选择]高温灭菌法杀灭微生物、破坏酶类、获得接近无菌食品。罐头高温灭菌常用的温度是( )。
A. 80～90℃
B. 100～120℃
C. 130～140℃
D. 150～160℃
[简答题]高温灭菌的方法有哪些？其进行的条件与适用的范围是什么？
[多项选择]常用的湿热高温灭菌法有
A. 巴氏消毒法
B. 煮沸法
C. 流通蒸汽灭菌法
D. 间歇灭菌法
E. 加压蒸汽灭菌法
[单项选择]流通蒸汽灭菌温度控制在
A. 100℃
B. 98℃
C. 80℃
D. 70℃
E. 60℃
[单项选择]输液剂热压灭菌温度一般采用
A. 125℃
B. 100℃
C. 115℃
D. 120℃
E. 135℃
[单项选择]降低一个lgD值所需升高的温度数为10℃时，一定灭菌温度产生的灭菌效果与121℃产生的灭菌效力相同时，所相当的时间，称为
A. F值
B. 生物F值
C. F0值
D. Z值
E. D值
[单项选择]灭菌效果相同时灭菌时间减少到原来的1/10所需提高灭菌温度的度数（）。
A. Z值
B. F0值
C. F值
D. N值
E. D值
[单项选择]
二、B型题
灭菌效果相同时灭菌时间减少到原来的1/10所需提高灭菌温度的度数
A. Z值
B. F0值
C. F值
D. N值
E. D值
[单项选择]罐头食品的灭菌温度是( )。
A. 90～100℃
B. 100～120℃
C. 120～150℃
D. 180~C以上
[单项选择]下列关于葡萄糖注射波灭菌的叙述中，哪一组是正确的
①加热灭菌能使pH值下降；
②因在高温灭菌时溶液明显变成黄色，故在配制时常加入抗氧剂，
③分解产物之一是5-羟甲基呋喃甲醛(5- Hydroxymethy1-2-Furaldehyde)；
④防止变色可用滤过除菌法制备；
⑤加热灭菌后Hp值不变
A. ①②
B. ①③
C. ②⑤
D. ③④
E. ④⑤
[单项选择]高温消毒灭菌的主要作用机制是
A. 蛋白质凝固变性
B. 抑制脱氢酶活性
C. 破坏细菌的细胞膜
D. 与蛋白质氨基结合
E. 菌体溶解或破裂
[单项选择]一卡诺热机的高温热源温度为467K，效率η=40%，若要将其效率提高到50%，且保持高温热源温度不变，则需要将低温热源的温度降低（）。
A. 76.5K
B. 25.3K
C. 46.5K
D. 124K
[单项选择]高压蒸汽灭菌时温度需达到
A. 121～126摄氏度
B. 110～120摄氏度
C. 100～130摄氏度
D. 105～126摄氏度
E. 105摄氏度
[单项选择]用高温干热空气灭菌的方法
A. 干热灭菌法
B. 热压灭菌法
C. 流通蒸汽灭菌法
D. 煮沸灭菌法
E. 辐射灭菌法
[单项选择]高压蒸汽灭菌的温度是（）
A. 150℃
B. 121℃
C. 100℃
D. 80℃
E. 50℃
[单项选择]常规高温热疗温度是：（）
A. 39.5～41.5℃
B. 50～100℃
C. 41～45℃
D. ＞200℃
