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[多项选择]为了减少烟熏食品苯并芘的污染应该作到
A. 用木炭火熏
B. 用电热熏制
C. 间接熏制
D. 定期清除烟油
E. 用木柴火熏
[单项选择]有食用污染食物史，未食者不发病，停止食用污染食物爆发即平息
A. 变量值间呈倍数关系的偏态分布
B. 表达同质计量资料的对称分布
C. 偏态分布资料或末端无界的资料，或频数分布不明资料
D. 表达同质量计量资料的偏态、分布
E. 变量值间无倍数关系的正态分布
[判断题]预防葡萄球菌食物中毒的措施主要是防止葡萄球菌污染食物。( )
[多项选择]最容易被黄曲霉毒素污染的食物有哪些？（ ）
A. 豆类
B. 面粉
C. 花生
D. 玉米
[单项选择]污染物苯并芘对人体的影响是( )。
A. 引起呼吸器官疾病
B. 血液中毒、尘肺、肺感染
C. 致癌
D. 刺激眼、咽喉，呼吸机能减退
[判断题]细菌与细菌毒素污染食物包括引起食物中毒、人畜共患传染病的致病菌和引起食品腐败变质并可作为受到污染标志的非致病菌。( )
[判断题]霉菌与霉菌毒素、寄生虫及其虫卵污染食物是指病人、病畜的粪便间接通过水体或土壤污染食品或直接污染食品。( )
[多项选择]防止葡萄球菌污染食物的措施有______。
A. 定期对食品加工人员进行健康检查
B. 对手指化脓者暂时调换工作
C. 对手部患有疖疮者暂时调换工作
D. 对患有呼吸道感染者暂时调换工作
E. 在低温、通风良好的条件下储藏食物
[判断题]熏烤食物时，只污染环境，食物本身不会受污染。
[单项选择]那种蚂蚁______能传播疾病，______还会污染食物。
A. 既然……就……
B. 因为……所以……
C. 如果……就……
D. 不仅……而且……
[多项选择]黄曲霉毒素主要污染的食物包括( )。
A. 蔬菜
B. 咸肉
C. 玉米
D. 花生
E. 水果
[单项选择]化肥污染通过食物严重影响人们的健康，因而被视为是农药的一种污染，尤其是大棚内栽种的蔬菜受到化肥污染较严重。中国农业科学院依据联合国粮农组织和世界卫生组织对食品硝酸盐(氮肥的分解物)摄入量的规定，提出了蔬菜卫生的评价标准：蔬菜中硝酸盐含量低于432mg/kg，允许生食； 432～785mg/kg，不宜生食；785～1440mg/kg，生食和盐渍均不宜；1440～3100mg/kg，不允许熟食。上海市近期一项对蔬菜的检测发现，大棚内叶类蔬菜硝酸盐超标率达51.5%，茄果类超标率达15.6%；而大田叶类蔬菜硝酸盐超标率为20.5%，茄果类则未检出。造成大棚内蔬菜硝酸盐含量积累高的主要因素有几方面，但都与化肥的过量和不当施加有关系：大棚内蔬菜生产周期长，化肥投入水平比大田蔬菜高出50%以上；大棚封闭的环境条件，由于得不到雨水冲洗，土壤中硝酸盐容易积累含量升高；大棚内光照强度比大田弱，使蔬菜作物叶片中硝酸盐还原酶活力下降，导致硝酸盐积累加大等等。 下列选项中，( )对减少化肥对大棚蔬菜的污染作用不大。
A. 氮肥深施并盖土
B. 控制氮肥用量并早施肥
C. 少用或不用化肥
D. 加强外部光照
[多项选择]下列食物中所含有的物质属于食物污染范畴的是 ( )。
A. 蔬菜中亚硝酸盐
B. 鲜豆中的植物红细胞凝集素
C. 鲜黄花菜中的类秋水仙碱
D. 菱角表皮上的寄生虫卵
E. 水果表皮的农药
[判断题]细菌性食物中毒是指因摄入被致病菌及其毒素所污染的食物而引起的急性中毒。( )
[多项选择]黄曲霉毒素主要污染的食物有______。
A. 咸肉
B. 蔬菜
C. 玉米
D. 花生
[判断题]进食被沙门氏菌污染的肉料而发生的食物中毒，属于有毒动物食物中毒。
