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[简答题]简述肝细胞水变性与脂肪变性的镜下特点及鉴别方法。
[单项选择]氧化塘中藻类与细菌之间的关系为：
A. 共生
B. 互生
C. 拮抗
D. 寄生
[判断题]藻类、地衣、菌类、苔藓统称为低等植物。( )
[多项选择]菌藻类食物富含( )。
A. 蛋白质
B. 食物纤维
C. 糖类
D. 维生素
E. 微量元素
[单项选择]氧化塘中藻类与细菌之间的关系反映了微生物间的（）关系。
A. 互生
B. 共生
C. 拮抗
D. 寄生
[填空题]某些细菌和藻类将大气中的分子态氮转化为氨的过程，称为______。
[判断题]烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。
[判断题]对烹饪原料品质的基本要求有两点：(1)必须具有营养价值；(2)必须符合一定的卫生标准。
[判断题]酸牛奶是以牛奶为原料，加入乳酸菌发酵剂而制成的产品。( )
[判断题]烹饪原料种类繁多，品质各异，即使是同一品种的原料，由于产地不同，上市期不同，它们的品质特点也会有所差别。
[多项选择]藻类的特征为
A. 含色素，能进行光合作用
B. 生活方式为自养
C. 一般不含色素
D. 有根茎叶的分化
E. 低等植物
[单项选择]沙门菌、志贺菌、大肠埃希菌
A. 革兰阴性杆菌
B. 革兰阳性球菌
C. 革兰阴性弧菌
D. 革兰阴性球菌
E. 革兰阳性杆菌
[单项选择]
伤寒杆菌致病菌所属的菌属是
A. 弧菌属
B. 埃希菌属
C. 沙门菌属
D. 假单胞菌属
E. 志贺菌属
[单项选择]
霍乱弧菌致病菌所属的菌属是
A. 弧菌属
B. 埃希菌属
C. 沙门菌属
D. 假单胞菌属
E. 志贺菌属
[判断题]常见的胞内寄生菌是结核分枝杆菌、军团菌和布氏菌等。
