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[判断题]根据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸两大类。
[判断题]饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸合理比例为1：1：1。
[填空题]根据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为（）脂肪酸和（）脂肪酸两大类。
[判断题]不饱和脂肪酸(USFA)包括单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)。( )
[填空题]生长素能促进脂肪分解，加速脂肪酸______。
[单项选择]关于必需脂肪酸与非必需脂肪酸的正确叙述是
A. 前者是人体所必需的，而后者不是
B. 前者可以在人体合成，而后者不能
C. 前者不能在人体合成．而后者可以
D. 前者不必由食物提供，而后者必须
E. 前者作用大，后者作用小
[判断题]6～12个碳的脂肪酸为短链脂肪酸。( )
[判断题]必需脂肪酸是指人体需要但不能合成的脂肪酸。
[单项选择]脂肪酸β-氧化途径中，脂肪酸的活化形式是（）
A. 丙二酰CoA
B. 脂肪酰CoA
C. β-羟丁酸
D. 乙酰乙酰CoA
[判断题]天然食物中的油脂，其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。（）
[单项选择]运送游离脂肪酸
A. 乳糜微粒
B. 极低密度脂蛋白
C. 低密度脂蛋白
D. 高密度脂蛋白
E. 清蛋白
[单项选择]混合脂肪酸甘油酯
A. 硬脂醇220g
B. 十二烷基硫酸钠15g
C. 白凡士林250g
D. 羟苯乙酯0.25g
E. 丙二醇120g水加至1000g
[单项选择]表明油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸的总量多少（）.
A. 碘值
B. 酸值
C. 皂化值
D. 氧化值
E. 还原值
[判断题]棕榈油中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的比例为1:1。( )
[判断题]一般来说，中国人膳食中n-6脂肪酸的含量高于n-3脂肪酸。( )
