[判断题]刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。( )

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[单项选择]在硫酸锌滴眼液中，为防止水解，使其呈弱酸性，常需要加入的酸是
A. 硫酸
B. 盐酸
C. 磷酸
D. 硼酸
E. 醋酸

[单项选择]含酰亚胺结构，呈弱酸性，加水及氨试液溶解后生成铵盐，加AgN03生成黄色银盐沉淀的药物为（）
A. 异烟肼
B. 阿司匹林
C. 氧氟沙星
D. 小檗碱
E. 甲丙氨酯

[判断题]畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。( )

[判断题]畜肉处在僵直和后熟过程为新鲜肉。( )

[判断题]猪肉是中国人消费最多的畜肉。( )

[单项选择]畜肉40cm2肌肉上囊尾蚴少于3个应如何处理
A. 直接食用
B. 高温处理
C. 冷冻或盐腌处理
D. 工业用
E. 销毁

[单项选择]畜肉处在僵直和后熟过程中为
A. 腐败肉
B. 条件可食肉
C. 废弃肉
D. 新鲜肉
E. 病畜肉

[单项选择]畜肉40cmz肌肉上囊尾蚴有4～5个应如何处理
A. 直接食用
B. 高温处理
C. 冷冻或盐腌处理
D. 工业用
E. 销毁

[单项选择]

畜肉40cm²肌肉上囊尾蚴有4～5个应如何处理（）

A. 直接食用
B. 高温处理
C. 冷冻或盐腌处理
D. 工业用
E. 销毁

[判断题]畜肉中维生素E含量比坚果高。( )

[判断题]畜肉组织中的雪花肉是由脂肪与肌肉组织相互交杂沉积形成的。( )

[判断题]刚宰杀的猪肉最新鲜，食味最好。（）

[判断题]肌间脂肪是衡量畜肉品质的重要标准。( )

[判断题]畜肉经过了尸僵和成熟阶段，就表示进入腐败阶段。

[判断题]畜肉组织中的水分主要是以自由水的形式存在。

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