[判断题]畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。( )

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[判断题]一般动物性食品残留高于植物性食品，脂肪含量多的食品高于脂肪含量少的食品，猪肉高于牛肉、羊肉、兔肉，淡水产品高于海水产品，植物性食品中的污染程度为油料作物＞粮食＞蔬菜＞水果。( )

[判断题]猪肉是中国人消费最多的畜肉。( )

[判断题]牛肉的特点是结缔组织较多，肉色较浅，肉纤维较粗，脂肪含量较高。

[判断题]花生仁蛋白质含量低于脂肪含量。( )

[判断题]谷类中脂肪含量高而糖类物质含量少。

[判断题]杂豆中脂肪含量高而糖类物质含量少。

[判断题]脂肪组织中硒浓度最高，肾次之，肝脏和血液中相对较低。( )

[判断题]羊肉的特点是结缔组织少，肉纤维细嫩，脂肪含量较高，具有一定的膻味，一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鲜美、软嫩。

[判断题]杂豆中脂肪含量较多，糖类含量较少。( )

[单项选择]( )的鳞间脂肪含量较多。
A. 海鳗
B. 鳐鱼
C. 鲅鱼
D. 鳓鱼

[判断题]小黄鱼的脂肪含量比大黄鱼高。

[判断题]一般新鲜蔬菜的脂肪含量较低。( )

[判断题]兔肉蛋白质含量高，脂肪含量低，故被西方人称为“美容肉”。( )

[单项选择]血清含量最高的是
A. IgM
B. IgE
C. SIgA
D. IgD
E. IgG

[判断题]松子仁中的脂肪含量大于60%。( )

[单项选择]新生儿脂肪含量低，脂溶性药物游离型浓度大。早产儿脂肪仅占体重的
A. 1%～2%
B. 1%～3%
C. 2%～3%
D. 2%-4%
E. 2%～5%

[判断题]鱼类脂肪含量多少与部位、年龄等有密切关系。

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