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[单项选择]谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）
A. 0.4-7%
B. 10-15%
C. 15-20%
D. 21-25%
[判断题]杂豆中脂肪含量较多，糖类含量较少。( )
[单项选择]( )的鳞间脂肪含量较多。
A. 海鳗
B. 鳐鱼
C. 鲅鱼
D. 鳓鱼
[单项选择]营养不良测定腹壁皮下脂肪厚度的部位
A. 脐上
B. 脐下
C. 脐旁
D. 肋下
E. 锁中线上平脐处
[判断题]兔肉蛋白质含量高，脂肪含量低，故被西方人称为“美容肉”。( )
[单项选择]新生儿脂肪含量低，脂溶性药物游离型浓度大。早产儿脂肪仅占体重的
A. 1%～2%
B. 1%～3%
C. 2%～3%
D. 2%-4%
E. 2%～5%
[单项选择]酸奶的口感跟其中的脂肪含量密切相关。但是，牛奶中的脂肪主要是饱和脂肪，还带有比较多的胆固醇。一般认为，牛奶中的脂肪会增加患心血管疾病的风险，所以人们倾向于减少奶制品中的脂肪，甚至干脆食用“无脂奶制品”。脱去了脂肪的牛奶中固体含量更低，形成的酸奶也就更加“不像”酸奶，口感也会变差。为了解决这个问题，人们就会在其中加入一些食用胶，最常使用的有改性淀粉、明胶、果胶等。这些成分的加入，一方面使得酸奶足够“黏”而成为通常的半固体，另一方面也可以在一定程度上模拟脂肪的口感。这就是现在市场上的“老酸奶”。
这段文字主要介绍的是( )。
A. 酸奶的口感和其脂肪含量的关系
B. 酸奶中加入一些食用胶的目的
C. 酸奶中食用胶的作用
D. 老酸奶是怎样制成的
[单项选择]由酸水解法测得的脂肪含量是（）。
A. 游离脂肪
B. 结合脂肪
C. 粗脂肪
D. 总脂肪
E. 脂溶性成分
[单项选择]人乳中脂肪含量较高的时候是（）。
A. 临近哺乳时
B. 哺乳前2小时
C. 哺乳前2小时
D. 哺乳后2小时
E. 哺乳临近结束时
[单项选择]测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，测得的结果是哪种脂肪含量（）
A. 游离脂肪
B. 结合脂肪
C. 乳脂肪
D. 氧化脂肪
E. 原脂肪
[判断题]水牛肌肉纤维较细，肌间脂肪含量高。( )
[简答题]列举3项成人降低脂肪摄入量的措施，并说出除了纯油脂之外的3类高脂肪含量食品。
[单项选择]根据脂肪含量，成熟型卵巢畸胎瘤CT可表现类型，除外（）
A. 液性为主型
B. 实性为主型
C. 液脂型
D. 脂肪瘤型
E. 头结节型
